久久影视网,国产色婷婷亚洲99麻豆,成人理论片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2001年第15卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

冷凍貯藏的羅非魚片及其魚糜凝膠品質(zhì)的測(cè)定

內(nèi)容: 為驗(yàn)證冷凍貯藏后羅非魚片的食用品質(zhì)及加工特性，對(duì)冷凍貯藏10 個(gè)月和24 個(gè)月的羅非魚片及其魚糜品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，和鮮魚片相比，冷凍貯藏后的魚片水分含量和鹽溶性蛋白含量下降，汁液流失率和蒸煮損失率上升；以冷凍貯藏的魚片加工魚糜凝膠食品，感官評(píng)價(jià)和嫩度較好，質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)和對(duì)照組相比，硬度有顯著性差異(P ＜ 0.01)，彈性、黏聚性和咀嚼性沒(méi)有顯著性差異。結(jié)果表明：凍凍貯藏的羅非魚片在保質(zhì)期內(nèi)仍適合食用及加

閱讀量: 319 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
宰后浸燙和預(yù)冷對(duì)白條鴨肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以白條鴨為研究對(duì)象，通過(guò)響應(yīng)面法研究宰后因素如浸燙時(shí)間(180～220s)、浸燙溫度(56～64℃)、預(yù)冷時(shí)間(40～50min)和預(yù)冷溫度(10～15℃)對(duì)白條鴨肉嫩度的影響，并建立一個(gè)高度顯著且擬合度良好的二次回歸模型。結(jié)果表明：當(dāng)浸燙時(shí)間為187s、浸燙溫度為64℃、預(yù)冷時(shí)間為50min、預(yù)冷溫度為13℃時(shí)，白條鴨肉的剪切力為51N。

閱讀量: 300 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
基于模糊數(shù)學(xué)的羊肉感官綜合評(píng)價(jià)方法

內(nèi)容: 選擇相同飼養(yǎng)條件下相同月齡的巴美肉羊、小尾寒羊、蘇尼特羊的股二頭肌為感官評(píng)價(jià)對(duì)象，運(yùn)用改進(jìn)后的模糊綜合評(píng)價(jià)方法對(duì)該批肉樣感官質(zhì)量進(jìn)行評(píng)定。同時(shí)利用色差計(jì)和嫩度儀對(duì)肉樣的色澤和嫩度剪切值進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)一步驗(yàn)證評(píng)判結(jié)果的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明，在處理模糊程度較高的感官綜合評(píng)價(jià)問(wèn)題時(shí)，改進(jìn)后的模糊評(píng)價(jià)方法具有較高的準(zhǔn)確性。

閱讀量: 331 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
提高脆皮腸動(dòng)物腸衣脆性的工藝研究

內(nèi)容: 研究幾種不同處理動(dòng)物腸衣的方法對(duì)脆皮腸腸衣脆性的影響。經(jīng)質(zhì)構(gòu)分析及感官評(píng)價(jià)得出適合工業(yè)化生產(chǎn)且經(jīng)濟(jì)高效的提高動(dòng)物腸衣脆性的方法為：脆皮腸經(jīng)65℃干燥40min；70℃煙熏25min；78℃蒸煮40min；100℃干燥10min，具有理想的口感及脆度。

閱讀量: 336 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
一種提取肉類總DNA 的方法——改良CTAB法

內(nèi)容: 為了能夠更加準(zhǔn)確的進(jìn)行動(dòng)物源性成分定量檢測(cè)，打擊市場(chǎng)上的摻雜使假行為，本實(shí)驗(yàn)從初始取樣量、裂解時(shí)間、沉淀時(shí)間和RNA 酶作用四方面對(duì)CTAB 法提取肉類DNA 進(jìn)行研究。綜合考慮方法的快速、高效性，最終確定初始取樣量應(yīng)該小于0.05g，裂解時(shí)間和沉淀時(shí)間均為0.5h，不需添加RNA 酶。本方法具有良好的線性關(guān)系(R2 ＝ 0.9972)和穩(wěn)定性(標(biāo)準(zhǔn)差為0.18)，是一種快速、準(zhǔn)確、規(guī)范的肉類總DNA 提取方法。

閱讀量: 321 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
適于肉種摻雜比例實(shí)時(shí)熒光PCR 測(cè)定的樣品前處理方法

內(nèi)容: 對(duì)適用于肉種摻雜比例實(shí)時(shí)熒光PCR 測(cè)定的樣品前處理方法及樣品均勻性進(jìn)行研究。正交試驗(yàn)結(jié)果表明：稀釋倍數(shù)為肉、水比1:4(m/V)，勻漿機(jī)轉(zhuǎn)速12000r/min，勻漿時(shí)間8min，此條件下制備的樣品均勻

閱讀量: 318 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
酶聯(lián)免疫法檢測(cè)豬肉中呋喃唑酮代謝物殘留

內(nèi)容: 通過(guò)檢測(cè)豬肉中呋喃唑酮代謝物的殘留以評(píng)價(jià)試劑盒的性能，采用酶聯(lián)免疫法對(duì)豬肉中的呋喃唑酮代謝物殘留量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：該方法的線性檢測(cè)范圍為0.025～2.025μg/L，最低檢測(cè)限為0.1μg/kg，樣本添加回收率為78.2%～100.3%，變異系數(shù)為4.7%～10.3%，與呋喃唑酮的交叉反應(yīng)率為16.3%，與其他藥物的交叉反應(yīng)率均小于1%，且對(duì)實(shí)際樣本的檢測(cè)結(jié)果與液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜法基本一致。該法靈敏準(zhǔn)確、重復(fù)性好、特異性高，適用于豬...

閱讀量: 342 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
膠原與膠原多肽的結(jié)構(gòu)、功能及其應(yīng)用研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 膠原(膠原蛋白)和膠原多肽作為同一來(lái)源、不同階段產(chǎn)生的兩種物質(zhì)，經(jīng)常會(huì)造成混淆。本文介紹膠原蛋白和膠原多肽的結(jié)構(gòu)差別，綜述膠原蛋白和膠原多肽的制備、功能和應(yīng)用的研究現(xiàn)狀，并結(jié)合國(guó)內(nèi)外的法規(guī)對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 337 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
冷鮮豬肉的新鮮度評(píng)價(jià)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 圍繞肉品新鮮度變化的本質(zhì)因素——微生物因素進(jìn)行討論，同時(shí)介紹冷鮮豬肉新鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)及檢測(cè)方法，概述國(guó)內(nèi)外在肉品新鮮度檢測(cè)領(lǐng)域的研究進(jìn)展，在此基礎(chǔ)上探討今后冷鮮豬肉安全分析研究的發(fā)展趨勢(shì)，提出研究冷鮮豬肉新鮮度檢測(cè)方法應(yīng)迫切解決的問(wèn)題。

閱讀量: 346 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
煙熏肉制品的危害及控制

內(nèi)容: 煙熏肉制品受到國(guó)內(nèi)外人們的廣泛喜愛。傳統(tǒng)煙熏方法存在著一定的缺陷，產(chǎn)品容易受到多環(huán)芳香類化合物及甲醛的污染。本文綜述傳統(tǒng)煙熏方法的缺陷，并提出了解決措施：抑制多環(huán)芳香類化合物或采用液熏技術(shù)，前者存在一定的局限性，不能解決甲醛污染問(wèn)題；后者在保留傳統(tǒng)煙熏肉制品風(fēng)味的同時(shí)更加安全健康，是值得提倡和推廣的一種技術(shù)。

閱讀量: 349 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06

上一頁(yè) 1 2 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2001年第15卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2001年第04期 2001年第03期 2001年第02期 2001年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

宁安市| 长子县| 夏津县| 防城港市| 澜沧| 灵宝市| 新宾| 花垣县| 嵊州市| 紫金县| 冀州市| 湄潭县| 双柏县| 漳州市| 左贡县| 滦南县| 平江县| 深水埗区| 珲春市| 元阳县| 达尔| 伊通| 鄯善县| 文安县| 莎车县| 万山特区| 西盟| 富宁县| 类乌齐县| 浏阳市| 团风县| 平江县| 大名县| 罗田县| 仁怀市| 柘荣县| 南靖县| 白朗县| 利川市| 隆子县| 潜山县|