領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選擇相同飼養(yǎng)條件下相同月齡的巴美肉羊、小尾寒羊、蘇尼特羊的股二頭肌為感官評價(jià)對象，運(yùn)用改進(jìn)后的模糊綜合評價(jià)方法對該批肉樣感官質(zhì)量進(jìn)行評定。同時(shí)利用色差計(jì)和嫩度儀對肉樣的色澤和嫩度剪切值進(jìn)行測定，進(jìn)一步驗(yàn)證評判結(jié)果的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明，在處理模糊程度較高的感官綜合評價(jià)問題時(shí)，改進(jìn)后的模糊評價(jià)方法具有較高的準(zhǔn)確性。
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