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膠原與膠原多肽的結構、功能及其應用研究現(xiàn)狀
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 337 發(fā)表時間: 2012-01-06
作者: 成曉瑜，
關鍵詞: 膠原；膠原多肽；應用；展望
摘要:

膠原(膠原蛋白)和膠原多肽作為同一來源、不同階段產(chǎn)生的兩種物質(zhì)，經(jīng)常會造成混淆。本文介紹膠原蛋白和膠原多肽的結構差別，綜述膠原蛋白和膠原多肽的制備、功能和應用的研究現(xiàn)狀，并結合國內(nèi)外的法規(guī)對其發(fā)展前景進行展望。

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