2021久久精品免费观看,CHINESE叫床对白VIDEOS,CHINESE叫床对白VIDEOS

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1989年第03卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

干腌火腿的蛋白質(zhì)組學(xué)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 干腌火腿是一種重要的傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品，其在長達(dá)10 個(gè)多月的加工過程中會(huì)發(fā)生顯著的蛋白質(zhì)降解現(xiàn)象，并產(chǎn)生大量小分子肽類與游離氨基酸。蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)以其高通量、高靈敏度及高準(zhǔn)確性的特點(diǎn)被越來越多地應(yīng)用于發(fā)酵肉制品蛋白質(zhì)降解研究領(lǐng)域。本文主要綜述了干腌火腿加工過程中蛋白質(zhì)降解的研究進(jìn)展，旨在為干腌火腿的品質(zhì)調(diào)控提供參考依據(jù)。

閱讀量: 440 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
超高壓殺菌對醬鹵肉制品的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對健康、營養(yǎng)的飲食需求日益增長。醬鹵肉制品屬于低溫肉制品，是我國的傳統(tǒng)特色肉制品，因其保留了原材料的營養(yǎng)及風(fēng)味而深受消費(fèi)者喜愛，具有廣闊的市場前景，但是較低的加工溫度使醬鹵肉制品殺菌不徹底，在后續(xù)的加工過程中可能受到二次污染，使得醬鹵肉制品的貨架期普遍較短，其發(fā)展也受到制約。本文介紹了醬鹵肉制品的超高壓殺菌技術(shù)及貯藏過程中的品質(zhì)變化情況，對影響醬鹵肉制品品質(zhì)指標(biāo)（感官品質(zhì)、微生物生長、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、脂肪氧化、pH值變化、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile bas

閱讀量: 504 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
燒烤及煙熏肉制品中多環(huán)芳烴的遷移、轉(zhuǎn)化與控制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 多環(huán)芳烴（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）是燒烤及煙熏肉制品加工過程中極易產(chǎn)生的一類具有致癌和致突變性的有機(jī)物。加工工藝、環(huán)境條件和肉制品特性等多種因素不僅能夠影響肉制品加工過程中PAHs的形成，還會(huì)影響肉制品加工過程中PAHs的遷移和轉(zhuǎn)化。本文重點(diǎn)對燒烤及煙熏肉制品加工過程中PAHs的遷移、轉(zhuǎn)化與控制方面的研究進(jìn)行綜述，并對研究現(xiàn)狀進(jìn)行簡要總結(jié)，以期為肉制品加工過程中PAHs的控制提供新的思路。

閱讀量: 492 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
基于線粒體DNA COⅠ 基因鑒別畜禽肉中雞源性成分

內(nèi)容: 為建立畜禽肉中雞源性成分的快速檢測方法，以線粒體DNA細(xì)胞色素C氧化酶亞基Ⅰ（COⅠ ）基因序列為靶點(diǎn)，比較羊、牛、豬、兔、鴿、鵪鶉、雞、鴨、鵝9 種動(dòng)物COⅠ 基因的差異位點(diǎn)，設(shè)計(jì)篩選雞特異性引物，進(jìn)行常規(guī)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）和熒光定量PCR檢測。結(jié)果表明：所設(shè)計(jì)的引物僅對雞肉DNA模板有擴(kuò)增條帶和典型擴(kuò)增曲線，且循環(huán)閾（cycle threshold，Ct）值為21.78，對其他動(dòng)物DNA模板無擴(kuò)增。方法特異性較強(qiáng)，靈敏度較高，達(dá)pg級，可以用于

閱讀量: 568 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定肌肉組織中4種獸藥殘留

內(nèi)容: 建立同時(shí)測定肌肉組織中新霉素、灰黃霉素、多黏菌素B、喹乙醇及其代謝物3-甲基喹啉-2-羧酸（3-methyl-quinoxaline-2-carboxylic acid，MQCA）的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）分析方法。肌肉組織勻漿均質(zhì)后使用乙腈-5%甲酸水溶液提取，HLB固相色譜柱凈化，HPLC分離，電噴霧離子源正離子模式及多反應(yīng)監(jiān)測模式檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果

閱讀量: 308 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
SPME-GC-MS法測定小鱷龜肉中關(guān)鍵風(fēng)味化合物的響應(yīng)面法優(yōu)化

內(nèi)容: 以小鱷龜肉為原料，通過單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面分析優(yōu)化小鱷龜肉中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的萃取條件，采用頂空固相微萃取（solid-phase microextraction，SPME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技術(shù)檢測并分析小鱷龜肉中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，同時(shí)結(jié)合化合物的感覺閾值，利用相對氣味活度值（relative odor activity value，ROAV）法確定關(guān)鍵風(fēng)味化合物。結(jié)果表明：小鱷龜肉中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的最佳萃取條件為

閱讀量: 332 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
南疆多浪羊不同部位脂肪組織中揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取（solid-phase microextraction，SPME）技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS），對新疆多浪羊不同部位脂肪組織中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的組成進(jìn)行研究，共檢測出78 種化合物，其中以酸類、酯類和醛類為主。尾部脂肪組織中酸類化合物占37.50%，皮下脂肪組織中酸類化合物占41.38%，腸道脂肪組織中酯類化合物占43.48%，腎臟周圍脂肪組織中酸類化合物占29.63%。不同部位脂肪組織中揮發(fā)性風(fēng)味化合物

閱讀量: 311 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
真空包裝低溫熟牛肉中腐敗菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 為研究真空包裝低溫熟牛肉中腐敗菌的種類和特性，利用細(xì)菌常規(guī)培養(yǎng)方法，根據(jù)菌株的菌落形態(tài)、顏色等特征，挑選差別較明顯的12 株菌。通過擴(kuò)增核糖體DNA限制性分析（amplified ribosomal DNA restrictionanalysis，ARDRA）以及16S rDNA序列比對分析確定菌株的分類地位，并結(jié)合菌株形態(tài)和生理生化鑒定確定12 株菌所屬的種。結(jié)果表明：所選取的12 株菌中，3 株為綠色魏斯氏菌，2 株為枯草芽孢桿菌，2 株為巴黎鏈球菌，2 株為糞腸球菌，1 株為解淀粉芽孢桿菌，1 株為

閱讀量: 327 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
生鮮羅非魚片專用復(fù)合天然防腐劑工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量和菌落總數(shù)為指標(biāo)，應(yīng)用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE）技術(shù)比較研究8種不同天然防腐劑對生鮮羅非魚片中腐敗菌生長的影響，并根據(jù)8 種天然防腐劑抑菌譜互補(bǔ)的原則配制出羅非魚片專用的復(fù)合天然防腐劑，配方為20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL魚精蛋白、

閱讀量: 303 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
天然涂膜液對切片腌臘肉品質(zhì)及貨架期的影響

內(nèi)容: 為延長腌臘肉制品的貨架期并對其品質(zhì)進(jìn)行研究，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，建立一種新型天然涂膜液保鮮腌臘肉制品的方法。結(jié)果表明：以菌落總數(shù)為評價(jià)指標(biāo)，天然涂膜液中溶菌酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.08%、海藻酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%、殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%時(shí)的殺菌效果顯著，貯藏30 d的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)表明天然涂膜液處理腌臘肉的殺菌率達(dá)99.54%。通過對貯藏期間腌臘肉的菌落總數(shù)、過氧化值（peroxide value，POV）、水分含量、pH值及感官評分進(jìn)行測定，驗(yàn)證方法的可行性，天然涂膜液能夠延長腌臘肉制品的貨架期，且經(jīng)天然

閱讀量: 304 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

1989年第03卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

1989年第04期 1989年第03期 1989年第02期 1989年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

海宁市| 海丰县| 堆龙德庆县| 永顺县| 江阴市| 罗甸县| 舞阳县| 榕江县| 饶阳县| 东安县| 长顺县| 余庆县| 石屏县| 子长县| 泸溪县| 固镇县| 建宁县| 南康市| 颍上县| 高要市| 舞阳县| 丰台区| 横山县| 龙南县| 大兴区| 宜章县| 井冈山市| 潞城市| 连城县| 曲阜市| 涿鹿县| 拉孜县| 腾冲县| 那坡县| 靖安县| 融水| 西吉县| 个旧市| 南昌市| 乐至县| 休宁县|