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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷03期返回列表

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目錄文章

超臨界流體色譜測定牛奶中乳清酸的含量

內(nèi)容: 使用超臨界流體色譜測定牛奶中乳清酸含量,在二氧化碳流動相中添加20%的甲醇及0.25%三氟乙酸作改性劑,于填充柱上分離,檢測波長為280nm,在測定范圍內(nèi),對照品濃度與峰面積呈良好的線性關(guān)系(r=0.9991)。以峰面積和保留時(shí)間計(jì)算精密度分別為2.33%和0.47%。回收率為101.9%±1.92%,3min即可完成色譜分析,樣品前處理簡單,可用于牛奶中乳清酸的快速測定。

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白胡椒萜類化合物的分析

內(nèi)容: 報(bào)道了用蒸餾-萃取法提取白胡椒果揮發(fā)性物質(zhì),測得白胡椒揮發(fā)油的含量為4.7 %,用GC/MS法從白胡椒揮發(fā)油中分離并確定出35種化學(xué)成分,其中主要成分為萜類化合物。占總檢出量的88.70 % 。

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米須黃酮類測定方法的研究

內(nèi)容: 本文選用多種黃酮類測定方法,通過對玉米須黃酮類提取液、單體及蘆丁標(biāo)樣用不同的顯色劑反應(yīng)后,測定各反應(yīng)液在200600nm范圍內(nèi)的吸收曲線,確定了適合玉米須黃酮類定量測定的波長,并對不同測定方法的定量結(jié)果進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,Al（NO3）3比色法不適合測定玉米須黃酮類的含量,而AlCl3比色法是一種簡便、準(zhǔn)確的方法,以蘆丁為標(biāo)樣,可用于玉米須黃酮類含量的測定。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定食品中的伏馬菌素

內(nèi)容: 伏馬菌素( Fumonisin )是二十世紀(jì)八十年代末期發(fā)現(xiàn)的一類由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素。伏馬菌素分布廣泛且毒性較大,因此它在食品安全中的意義越來越受到人們的重視。在全球范圍的玉米及其制品的調(diào)查中,超過90%的實(shí)驗(yàn)室使用柱前衍生和高效液相色譜法(HPLC)測定伏馬菌素。本文主要綜述了柱前衍生-HPLC測定食品中伏馬菌素的研究進(jìn)展。對樣品中伏馬菌素的提取、純化、衍生方法以及流動相的選擇和方法的精密度做了深入的探討。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取結(jié)晶銀杏內(nèi)酯關(guān)鍵工藝參數(shù)研究

內(nèi)容: 本文根據(jù)中草藥有效成分含量低,結(jié)晶性組分易堵塞管道等問題,以銀杏葉粗提物為原料,通過單因素實(shí)驗(yàn)的方法,探討萃取結(jié)晶壓力、溫度、時(shí)間對超臨界CO2萃取結(jié)晶銀杏萜內(nèi)酯的純度影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:在萃取結(jié)晶為20MPa,溫度為55℃,時(shí)間為90min條件下,銀杏萜內(nèi)酯純度達(dá)到85%以上。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫草色素超臨界萃取與有機(jī)溶劑萃取之比較

內(nèi)容: 本文對新疆紫草進(jìn)行了超臨界萃取工藝研究并與有機(jī)溶劑萃取的結(jié)果進(jìn)行比較。結(jié)果表明:超臨界萃取在32℃、壓力27MPa下重量得率最高,達(dá)4.2%;紫草素衍生物也達(dá)最高,為3.59%。超臨界萃取比有機(jī)溶劑萃取能得到更多紫草萘醌組分。超臨界萃取的紫草色素含雜質(zhì)更少。

閱讀量: 292 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西番蓮溫州蜜柑復(fù)合飲料配方及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 以西番蓮與蜜桔復(fù)配為主,用甜橙、胡蘿卜汁進(jìn)行調(diào)味、調(diào)色,通過正交設(shè)計(jì)[1]篩選出不添加其它合成色素的西番蓮與蜜桔復(fù)合的最佳配方及加工工藝,同時(shí)對該飲料的穩(wěn)定性進(jìn)行研究。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
庫爾勒香梨白蘭地釀造工藝初步研究

內(nèi)容: 研究了在香梨白蘭地發(fā)酵中采取不同性狀的香梨原料及破碎方式、不同調(diào)糖濃度及調(diào)SO2濃度、在不同的調(diào)酸時(shí)間和溫度等各發(fā)酵條件對香梨白蘭地風(fēng)味的影響,并依此釀造工藝,對所用釀酒干酵母與自選酵母進(jìn)行了擴(kuò)大發(fā)酵比較。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膨潤土負(fù)載殼聚糖對陳醋的澄清作用

內(nèi)容: 以殼聚糖等為原料,研制出一種陳醋處理劑,可以去除陳醋中的渾濁物、沉淀,得到琥珀色、透明的高檔陳醋。這種陳醋處理劑無毒副作用,對環(huán)境無污染。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔗糖多酯的合成與分析

內(nèi)容: 本文用棉籽油和蔗糖兩步法成功地合成了蔗糖脂肪酸多酯,并對實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行了討論。對所得到的產(chǎn)品進(jìn)行了紅外光譜、酯化度、碘值、酸值、皂化值等一系列測試。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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