領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
伏馬菌素( Fumonisin )是二十世紀(jì)八十年代末期發(fā)現(xiàn)的一類由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素。伏馬菌素分布廣泛且毒性較大,因此它在食品安全中的意義越來越受到人們的重視。在全球范圍的玉米及其制品的調(diào)查中,超過90%的實(shí)驗(yàn)室使用柱前衍生和高效液相色譜法(HPLC)測(cè)定伏馬菌素。本文主要綜述了柱前衍生-HPLC測(cè)定食品中伏馬菌素的研究進(jìn)展。對(duì)樣品中伏馬菌素的提取、純化、衍生方法以及流動(dòng)相的選擇和方法的精密度做了深入的探討。
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