嫩BBB搡BBB搡BBB四川,蜜桃人妻无码AV天堂三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

姜汁海棠酒的研制

內(nèi)容: 以海棠果為主要原料,加入一定量的鮮姜生產(chǎn)發(fā)酵型果酒。對(duì)發(fā)酵型果酒的加工工藝及影響因素進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn),海棠榨汁后立即添加60mg/L的H2SO3,發(fā)酵前再使用皂土2.0g/L進(jìn)行低溫處理。發(fā)酵時(shí)酒母接種量為7%,姜汁添加量為5%,發(fā)酵溫度為20℃,時(shí)間為18d。混合勾兌的最佳配方為:原酒60%～70%,鮮姜汁0～0.5%,含糖80～110g/L。成品酒澄清透明,淡黃至金黃色,酒香、果香、姜香明顯,持久而協(xié)調(diào)。味甜潤(rùn)微有辣感,典型性突出。

閱讀量: 306 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
巴旦杏乳酸發(fā)酵酸乳的研制

內(nèi)容: 以純巴旦杏乳為原料生產(chǎn)酸奶,對(duì)菌種的適應(yīng)性、復(fù)配乳化穩(wěn)定劑的選用及發(fā)酵條件等進(jìn)行了研究,確定最適穩(wěn)定條件為:羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯0.06%、單甘酯0.06%、果膠0.1%;乳糖3%有利于菌種的生長(zhǎng),提高發(fā)酵品的品質(zhì);最適發(fā)酵條件為:發(fā)酵劑3.5%、蔗糖7%、杏乳濃度9%,發(fā)酵時(shí)間5h,終點(diǎn)酸度90～100°T。產(chǎn)品組織狀態(tài)及風(fēng)味都較好。

閱讀量: 343 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
添加膳食纖維對(duì)面團(tuán)及面制品品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 越來(lái)越多的證據(jù)表明,膳食纖維的攝入量與慢性疾病之間有很密切的聯(lián)系。但是膳食纖維的攝入量通常低于推薦量,因此,研究和開(kāi)發(fā)高膳食纖維食品是很有必要的。本文綜述了近幾年國(guó)內(nèi)外對(duì)高纖維面制品的研究進(jìn)展,并對(duì)不同膳食纖維對(duì)面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)的影響作了總結(jié),以期推動(dòng)這方面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

閱讀量: 328 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脂環(huán)酸芽孢桿菌(Alicyclobacillus)分離鑒定研究進(jìn)展

內(nèi)容: 脂環(huán)酸芽孢桿菌(Alicyclobacillus)由于其耐熱、嗜酸的獨(dú)特生存能力而受到全球?qū)W術(shù)界和食品工業(yè)界的極大關(guān)注,本文系統(tǒng)介紹與分析了脂環(huán)酸芽孢桿菌的特征、結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、分離方法、形態(tài)學(xué)、生理生化、生長(zhǎng)條件、細(xì)胞膜脂肪酸組分分析、甲基萘醌分析、DNA組成及雜交試驗(yàn)、16SrRNA/DNA測(cè)序及系統(tǒng)發(fā)育分析鑒定方法,提出了我國(guó)應(yīng)著力進(jìn)行的幾個(gè)研究領(lǐng)域:①脂環(huán)酸芽孢桿菌屬新菌資源的開(kāi)發(fā);②脂環(huán)酸芽孢桿菌屬細(xì)胞膜中ω-環(huán)狀脂肪酸和藿烷類(lèi)化合物的功能研究;③脂環(huán)酸芽孢桿菌屬快速檢測(cè)方法研究;④脂環(huán)酸芽孢桿菌屬

閱讀量: 345 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉類(lèi)食品激素殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文討論了現(xiàn)代分析中肉類(lèi)食品激素殘留檢測(cè)的萃取分離和檢測(cè)技術(shù),綜述了這些方法的原理及其應(yīng)用,探討了肉類(lèi)食品激素殘留檢測(cè)的萃取分離和檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向。

閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱處理對(duì)水果采后病害防治的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了熱處理對(duì)采后水果病害控制的應(yīng)用,包括熱處理的方法、熱處理對(duì)采后水果病害控制的效果、熱處理的防腐機(jī)制、提高熱處理對(duì)水果采后病害防治能力的方法等。

閱讀量: 326 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花色苷及其共色作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文對(duì)花色苷的分子結(jié)構(gòu),性質(zhì),及花色苷的共色作用發(fā)生機(jī)制和利用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。此外,本文還介紹了花色苷穩(wěn)定性的研究方法并對(duì)花色苷的應(yīng)用前景及方向進(jìn)行了展望。

閱讀量: 356 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋白酶的固定化及其在生物活性物質(zhì)開(kāi)發(fā)中應(yīng)用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 從動(dòng)植物蛋白中通過(guò)酶學(xué)方法釋放具生物活性的肽類(lèi)物質(zhì)是目前酶工程研究的熱點(diǎn)課題。固定化酶技術(shù)是酶工程的核心技術(shù)之一,在生物科學(xué)研究、生物產(chǎn)品的制造、食品科學(xué)、化學(xué)化工及環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。開(kāi)發(fā)新型載體材料,設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單、方便、高效、條件溫和的固定化方法,是固定化酶技術(shù)研究的重點(diǎn)。本文結(jié)合自己的工作,重點(diǎn)介紹了殼聚糖材料、納米材料在固定化酶制備中的應(yīng)用,定向固定化方法研究進(jìn)展,蛋白酶的固定化及其在生物活性物質(zhì)開(kāi)發(fā)方面的一些研究進(jìn)展。

閱讀量: 355 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高速逆流色譜分離提取天然產(chǎn)物技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 高速逆流色譜是最近20多年發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)液-液分配技術(shù),由于其具有不需任何固態(tài)支撐的特點(diǎn),在分離提取天然產(chǎn)物方面具有很多優(yōu)勢(shì),因此被廣泛應(yīng)用。本文介紹了高速逆流色譜的原理和特點(diǎn),對(duì)其分離提取天然產(chǎn)物有效成分的應(yīng)用及其進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 328 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖酶對(duì)淀粉生物改性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 淀粉作為僅次于纖維素的可再生性資源,具有價(jià)廉易得、可降解性和易轉(zhuǎn)變成淀粉衍生物等特點(diǎn)。長(zhǎng)期以來(lái)世界各國(guó)都十分重視淀粉資源的開(kāi)發(fā)利用研究,尤其通過(guò)各種方法對(duì)淀粉的改性一直是科技工作者和生產(chǎn)廠(chǎng)商的研究熱點(diǎn)。本文綜述了國(guó)內(nèi)外糖酶對(duì)淀粉生物法改性的種類(lèi)、作用方式和各種生物改性淀粉(抗消化淀粉、微孔淀粉、分支環(huán)糊精、緩慢消化淀粉、淀粉膜、酯化淀粉等)制備的基本研究狀況,并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 335 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 11 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

静宁县| 疏勒县| 枣强县| 瑞安市| 南皮县| 金阳县| 吉首市| 余江县| 大同市| 武城县| 北辰区| 新民市| 罗山县| 陆丰市| 蒲城县| 伊吾县| 治多县| 阿克苏市| 北宁市| 景宁| 连平县| 舒城县| 海宁市| 峨山| 兴海县| 陇川县| 习水县| 南丹县| 普定县| 嘉兴市| 白朗县| 潮州市| 晋城| 温泉县| 米易县| 江陵县| 策勒县| 石城县| 高陵县| 双牌县| 梅河口市|