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—— 中國食品雜志社
本文對花色苷的分子結(jié)構(gòu),性質(zhì),及花色苷的共色作用發(fā)生機制和利用現(xiàn)狀進行了綜述。此外,本文還介紹了花色苷穩(wěn)定性的研究方法并對花色苷的應(yīng)用前景及方向進行了展望。
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