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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1994年第15卷17期返回列表

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目錄：

目錄文章

熱分析在食用香料香精分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 熱分析技術(shù)是一種幾乎適用于所有固體和液體化合物的穩(wěn)定可行的研究方法，然而在食用香料香精中應(yīng)用的報道不多見。該文對近年來熱分析技術(shù)對食用香料香精的熱性質(zhì)研究、等級鑒別、合成新產(chǎn)品、純度分析等方面進行綜述。研究結(jié)果表明，熱分析技術(shù)以其分析速度快、樣品用量少、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好、分辨力高等特點，用于研究食用香料香精具有較多的優(yōu)越性。熱分析技術(shù)將在香料香精的合成、研究以及應(yīng)用等領(lǐng)域發(fā)揮越來越重要的作用，為進一步深入研究食用香料香精提供新的技術(shù)和理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 340 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物法制備L- 半胱氨酸及其代謝調(diào)節(jié)研究進展

內(nèi)容: L- 半胱氨酸在食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。本文綜述了微生物法制備L- 半胱氨酸的研究進展，分析了L- 半胱氨酸的代謝調(diào)節(jié)策略，對微生物法生產(chǎn)L- 半胱氨酸具有很大的參考價值。

閱讀量: 366 發(fā)表時間: 2017-06-07
紙質(zhì)食品包裝材料中化學(xué)物分析檢測技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 紙質(zhì)包裝材料內(nèi)含的有害化學(xué)物遷移到食品中會威脅消費者的健康，為此國內(nèi)外相繼建立相關(guān)的法令法規(guī)以及有害物質(zhì)的檢測方法來確保食品包裝材料使用的安全性。本文對紙質(zhì)食品包裝材料中的殘留污染物、歐盟及我國的紙質(zhì)食品包裝材料安全法規(guī)進行概述，重點分析樣品前處理方法和檢測技術(shù)。

閱讀量: 389 發(fā)表時間: 2017-06-07
水產(chǎn)動物膠原蛋白的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

內(nèi)容: 膠原蛋白是生物體內(nèi)一種重要的蛋白質(zhì)，也是結(jié)締組織的主要蛋白成分。目前至少已發(fā)現(xiàn)27 種不同的膠原類型。水產(chǎn)膠原蛋白由于其優(yōu)良的理化性質(zhì)和生理活性功能，已引起人們的廣泛關(guān)注。本文簡要綜述水產(chǎn)動物膠原蛋白的研究進展、提取方法以及膠原蛋白在食品、生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域中的應(yīng)用，并對今后的研究前景進行了展望。

閱讀量: 355 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)及其在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 農(nóng)藥殘留對食品安全的影響越來越明顯，這就對食品農(nóng)藥殘留的快速檢測提出高要求。本文主要介紹酶聯(lián)免疫分析技術(shù)的基本原理以及建立酶聯(lián)免疫技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)，并對其在食品農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用進行綜述。

閱讀量: 329 發(fā)表時間: 2017-06-07
免疫傳感器測定食品中黃曲霉毒素的研究進展

內(nèi)容: 黃曲霉毒素是一類毒性極強的劇毒物質(zhì)，及時檢測和控制食品中黃曲霉毒素，對于保障人們生命安全和提高我國農(nóng)副產(chǎn)品國際競爭力是相當(dāng)重要的。本文綜述了近十年來各種免疫傳感器測定食品中黃曲霉毒素的研究及應(yīng)用情況。著重介紹了電化學(xué)免疫傳感器的制作原理、檢測性能及其應(yīng)用于牛奶、小麥、玉米等基質(zhì)中測定黃曲霉毒素的研究現(xiàn)狀。簡要評述了免疫傳感器結(jié)合絲網(wǎng)印刷微電極、流動注射分析系統(tǒng)和以納米材料作為固相基底或信號擴增標(biāo)簽等方面的研究。

閱讀量: 361 發(fā)表時間: 2017-06-07
榆黃菇發(fā)酵全液多糖抗腫瘤活性研究

內(nèi)容: 液體發(fā)酵榆黃菇，從發(fā)酵全液中提取粗多糖，用0.2、0.4、0.8g/kg 3 個劑量的榆黃菇發(fā)酵全液多糖對荷S180 肉瘤小鼠進行灌胃給藥，研究其體內(nèi)抗腫瘤活性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3 個劑量的榆黃菇發(fā)酵全液多糖對腫瘤的抑制率分別為9.62%、35.84% 和40.93%，同時能提高荷瘤小鼠的胸腺指數(shù)和脾指數(shù)。經(jīng)過初步探索認為榆黃菇發(fā)酵全液多糖具有抗腫瘤活性。

閱讀量: 330 發(fā)表時間: 2017-06-07
富硒輪梗霉與奶醋對小鼠降血脂和抗氧化作用的影響

內(nèi)容: 84 只昆明系雄性小鼠，隨機均分為7 組：普通對照組、高脂對照組、亞硒酸鈉組、輪梗霉組、富硒輪梗霉組、奶醋組、奶醋+ 富硒輪梗霉組，30d 后測定小鼠空腹體重量、臟器指數(shù)、血脂和抗氧化力指標(biāo)水平、組織硒含量以及肝臟脂肪酸含量。結(jié)果表明：富硒輪梗霉能顯著降低高脂血癥小鼠的TC、TG 和LDL-C，升高HDL-C，降低高脂血癥小鼠MDA 的水平，提高SOD、GSH-Px 活性。富硒輪梗霉與奶醋復(fù)配對小鼠各檢測指標(biāo)的影響優(yōu)于富硒輪梗霉組。亞硒酸鈉組中組織硒含量顯著高于對照組但低于富硒輪梗霉和奶醋富硒輪梗霉組。富

閱讀量: 340 發(fā)表時間: 2017-06-07
硒化靈芝多糖制備及免疫學(xué)相關(guān)研究

內(nèi)容: 對自制80% 乙醇沉淀的靈芝多糖進行硒化反應(yīng)，經(jīng)透析后測定靈芝多糖中硒含量高達40mg/g。對制得的靈芝硒多糖進行免疫學(xué)相關(guān)研究，包括白細胞吞噬實驗和體外抗腫瘤實驗。發(fā)現(xiàn)硒化靈芝多糖能提高小鼠的白細胞吞噬作用，對腫瘤細胞有明顯的抑制作用。

閱讀量: 347 發(fā)表時間: 2017-06-07
沒食子酸微晶纖維素酯的生物抗氧化研究

內(nèi)容: 以微晶纖維素、沒食子酸為原料，采用間接酯化法合成沒食子酸微晶纖維素酯。采用體外動物實驗對沒食子酰微晶纖維素酯抗氧化性能進行評價，并進行急性毒理學(xué)研究。結(jié)果顯示：不同濃度的沒食子酰微晶纖維素酯均可明顯地提高小鼠肝組織GSH-Px 活力，同時還可顯著抑制H2O2 誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成和紅細胞的氧化溶血，且呈極顯著的量效關(guān)系。沒食子酸微晶纖維素酯雌雄小鼠LD50 大于10.00g/kg bw，屬無毒級物質(zhì)，與原料沒食子酸、已作為食品抗氧化劑使用的沒食子酸丙酯相比，安全性有所提高。

閱讀量: 407 發(fā)表時間: 2017-06-07

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