香蕉AV777XXX色综合一区,欧美午夜精品久久久久久浪潮

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳酸菌膽鹽水解酶生理特性和分子生物學的研究進展

內(nèi)容: 一些乳酸菌及其相關制品含有膽鹽水解酶，具有降低介質(zhì)以及血清中膽固醇含量的能力。膽鹽水解酶使結合態(tài)膽酸的類固醇中心基團與氨基酸基團之間酰基鍵斷裂，釋放脫結合態(tài)膽酸。腸道中脫結合態(tài)膽鹽比結合態(tài)膽鹽溶解度小，不易被人體吸收，導致大量脫結合態(tài)膽鹽被分泌到糞便中排出體外。該文章圍繞近年來乳酸菌中膽鹽水解酶的一些研究進展，綜述了膽鹽水解酶的特性和分子生物學信息。

閱讀量: 348 發(fā)表時間: 2017-06-07
β-環(huán)糊精及其衍生物的熒光增敏作用研究進展

內(nèi)容: β- 環(huán)糊精及其衍生物具有特殊的結構，能夠增強多類物質(zhì)的熒光強度，大大提高檢測靈敏度，在化工、醫(yī)藥、化妝品等領域研究應用較多，但在食品領域，尤其食品檢測中尚處于起步階段，相關機理研究較少，具有很強的研發(fā)和應用前景。本文對β- 環(huán)糊精及其衍生物熒光增敏作用的研究進行分析，重點針對食品安全領域相關研究存在的問題進行討論，分析探討今后的研究方向。

閱讀量: 344 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆筍中甾體皂苷結構和功能特性的研究進展

內(nèi)容: 對其藥用功效有顯著貢獻的甾體皂苷類物質(zhì)的提取方法、分離純化方法、結構鑒定方法以及國內(nèi)外對蘆筍中甾體皂苷的結構鑒定方面的研究報道進行綜述。重點歸納已報道的27 種蘆筍甾體皂苷的結構和功能特性，并分析和討論今后的主要研究方向。

閱讀量: 335 發(fā)表時間: 2017-06-07
肌內(nèi)膠原蛋白與肉品質(zhì)關系研究進展

內(nèi)容: 肌內(nèi)膠原蛋白是一種重要的肌肉組織成分，是構成肌內(nèi)結締組織的主要組成部分，在維持肌肉結構、柔韌性、強度和質(zhì)地等方面起著重要作用。膠原蛋白影響肉的嫩度被稱作是背景硬度(或基礎硬度)，膠原蛋白對肉嫩度的影響主要取決于其含量、熱溶性、交聯(lián)度及其熱穩(wěn)定性程度等。本文概述肌內(nèi)膠原蛋白的特性以及與肉嫩度之間的關系，并對今后研究進行展望。

閱讀量: 351 發(fā)表時間: 2017-06-07
復合變性對食用淀粉性能的影響研究進展

內(nèi)容: 食用變性淀粉主要作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩(wěn)定劑等，可以替代昂貴的食品原材料，降低食品生產(chǎn)成本、提高食品質(zhì)量、增加經(jīng)濟效益。本文綜述了食用復合變性淀粉的國內(nèi)外研究概況，并對發(fā)展前景進行展望。

閱讀量: 350 發(fā)表時間: 2017-06-07
生物技術在軍用食品中的應用與展望

內(nèi)容: 本文綜述了基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程等生物工程技術在軍用食品中的應用前景。由生物技術催生的軍用食品新材料和新技術，主要包括功能食品基礎原料、新型抑菌防腐材料、包裝材料、食品添加劑及軍用食品快速安全檢測技術等。生物技術可有效改善食品品質(zhì)和營養(yǎng)結構，促進軍用食品由營養(yǎng)型向功能型轉變。軍用食品的未來將在生物技術的集成與耦合中創(chuàng)新發(fā)展。

閱讀量: 375 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物雌激素抗腫瘤作用機制研究進展

內(nèi)容: 植物雌激素是一類植物來源具有雌激素活性的非甾族雜環(huán)多酚類天然化合物，但其雌激素活性較雌二醇低，具有類雌激素或抗雌激素效應，可產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié)作用，對激素相關性疾病具有廣泛預防作用。近年來的流行病調(diào)查和實驗室研究顯示，植物雌激素具有預防和抑制乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、結腸癌等腫瘤的作用，但其機制目前尚未完全闡明。本文就近幾年植物雌激素防癌作用、抗腫瘤作用及其機制進行綜述，為腫瘤的預防和治療提供新的思路。

閱讀量: 329 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛奶中脂肪檢測技術研究進展

內(nèi)容: 脂肪是乳制品等食品的重要營養(yǎng)組成成分，脂肪酸作為脂肪中的有效成分，其種類、含量和比例與人體營養(yǎng)需求密切相關；牛奶經(jīng)發(fā)酵后脂肪酸的組成和含量將發(fā)生改變。本文介紹乳脂與其他脂肪的區(qū)別以及發(fā)酵對乳脂肪的影響，重點論述氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法、紅外光譜分析法在牛奶脂肪檢測方面的研究進展。

閱讀量: 343 發(fā)表時間: 2017-06-07
近紅外光譜技術在食品摻偽檢測應用中的研究進展

內(nèi)容: 近年來，我國食品摻偽現(xiàn)象嚴重。目前一些常用的食品摻偽檢測方法費時費力，需要消耗大量的化學試劑。近紅外光譜技術能夠?qū)崿F(xiàn)快速、無損、在線的食品摻偽檢測。本文綜述近紅外光譜技術在食用油、牛奶、蜂蜜、飲料等液態(tài)食品和肉制品、奶粉、茶葉、小麥粉等固態(tài)食品摻偽檢測應用中的研究進展，同時分析近紅外光譜技術在摻偽檢測中的局限性以及存在問題，并對今后的進一步研究提出展望。

閱讀量: 343 發(fā)表時間: 2017-06-07
草菇的化學特性與藥理作用及保鮮與加工研究進展

內(nèi)容: 對草菇的化學特性與藥理作用及其保鮮與加工技術進展進行綜述，分析草菇產(chǎn)業(yè)面臨的關鍵技術問題并提出研究方向。草菇為高溫菇，不耐儲藏。草菇含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，還含有葡聚糖、甾醇類化合物等功能成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤等活性。主要的保鮮方式有冷藏保鮮、氣調(diào)保鮮、輻照保鮮、化學保鮮等。目前草菇的加工還處于粗淺階段，急需發(fā)展深加工技術。

閱讀量: 339 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

百色市| 嘉义县| 安塞县| 通海县| 云林县| 利川市| 泌阳县| 肇庆市| 密云县| 洛南县| 保定市| 颍上县| 阳山县| 康定县| 道孚县| 沅江市| 宜阳县| 丰城市| 嘉定区| 鄂托克旗| 桐乡市| 定远县| 肃南| 蒲江县| 凌云县| 贵溪市| 辽宁省| 曲周县| 斗六市| 烟台市| 朝阳市| 根河市| 新宾| 开阳县| 太康县| 赤水市| 班戈县| 成安县| 商城县| 绥阳县| 五大连池市|