一区二区三区国产,成人亚洲A片V一区二区三区蜜月

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1999年第20卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

β-葡聚糖酶活力測定方法的研究進展

內容: 本文綜述了β-葡聚糖酶活力的測定方法，如黏度法、生色底物法、瓊脂糖擴散法、酶聯(lián)免疫吸附分析法(ELISA)和目前使用較多的還原端基法，如3,5-二硝基水楊酸(DNS)法、Somogyi-Nelson法、二金雞納酸(BCA)法和最新涌現(xiàn)的用于微量測定的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法，并就還原端基法介紹了其具體實驗手段，如試管法、罐法、微孔板法、流動注射法(FIA)。分析了方法中存在的問題并展望了β-葡聚糖酶活力測定方法研究的發(fā)展趨勢，如安培法和等溫滴定量熱法等。

閱讀量: 359 發(fā)表時間: 2017-06-07
柑橘皮渣生物轉化利用研究進展

內容: 柑橘皮渣生物轉化利用主要轉化為燃料乙醇、沼氣、飼料、酶制劑、食品和食品添加劑，通過微生物和酶作用，實現(xiàn)資源再利用，這既能提高柑橘副產物利用率，又能開發(fā)各種新型生物轉化產品。本文就柑橘皮渣生物轉化利用的國內外研究現(xiàn)狀進行綜述，并提出以后的研究方向。

閱讀量: 367 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑茶調節(jié)高脂血癥作用及機理研究進展

內容: 黑茶是中國特有的茶類，近年來由于其顯著的降血脂作用而成為研究的熱點。現(xiàn)有研究表明，黑茶具有調節(jié)高脂血癥的作用，其機理復雜。本文對黑茶調節(jié)高脂血癥作用及機理研究進展進行了綜述。

閱讀量: 372 發(fā)表時間: 2017-06-07
四種食源性致病菌污染情況及其新型檢測技術研究進展

內容: 大腸桿菌O157:H7、單核細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌是引起食物中毒的主要致病菌。目前的常規(guī)檢測技術均不同程度存在耗時長、費用高、易污染等問題，成為了政府有效開展食源性致病菌食物中毒事件應急方案的瓶頸。快速、靈敏、方便、實時的新型致病菌檢測技術的研究成為國內外的科研熱點。本文綜述大腸桿菌O157:H7、單核細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的污染現(xiàn)狀，總結新型PCR技術、表面等離子共振技術、生物傳感器技術、免疫識別為基礎的檢測技術、免疫磁分離為基礎的檢測技術、毛細管電泳技術7大新型

閱讀量: 347 發(fā)表時間: 2017-06-07
兔肉品質及其影響因素研究進展

內容: 在總結兔肉營養(yǎng)品質的基礎上，分析品種、性別、年齡和體質量以及飼養(yǎng)管理、屠宰工藝、宰后貯藏與烹調處理對兔肉品質的影響，以期為兔肉消費、肉兔育種及生產加工中的品質控制提供一定的指導。

閱讀量: 369 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品風味的圖形表達方法探討

內容: 為研究食品中各風味成分的種類和濃度與其感官評分值之間的關系，提出了以數(shù)學建模的方法來構建食品主要風味成分的幾何圖形，食品風味能通過幾何圖形表達得更為直觀，陳述了5種風味圖形表示方法，通過風味圖形可發(fā)現(xiàn)風味變化規(guī)律和對風味物質的變化進行定性定量研究，并可通過數(shù)學方法找到最佳風味食品所對應的風味化學物質組成，同時還對各種風味幾何圖形的優(yōu)缺點進行了評價。

閱讀量: 356 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛肉分級標準及分級技術發(fā)展概況綜述

內容: 我國肉牛業(yè)起步較晚，肉質較差，高檔牛肉的生產無法滿足國內市場日益增長的需求。我國尚未真正實施統(tǒng)一的牛肉等級評價體系，無法形成以質論價、優(yōu)質優(yōu)價的優(yōu)良市場機制，制約我國肉牛產業(yè)發(fā)展。而肉牛產業(yè)發(fā)達國家很早就開始推行牛肉分級制度，各自擁有一套適合本國肉牛業(yè)發(fā)展的牛肉等級評價體系，是各國肉牛產業(yè)發(fā)展的重要保障。本文在對肉牛業(yè)發(fā)達國家的牛肉分級標準和先進牛肉自動分級技術進行概述的基礎上，針對我國牛肉分級標準和分級技術的研究發(fā)展現(xiàn)狀，提出適合我國國情的牛肉分級研究及開展分級工作的建議。

閱讀量: 357 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后柑橘生理病害與果皮超微結構變化的關系

內容: 采后柑橘果實在貯藏過程中，在不適的環(huán)境因子作用下，導致果實生理代謝發(fā)生障礙，從而產生了生理性病害，如冷害、油胞病、褐斑病以及水腫病等，在一定程度上降低了果實的感官品質和耐貯性，進而影響果實的食用品質。本文從柑橘主要生理病害與果皮細胞膜、細胞壁和亞細胞結構變化的關系著手，對采后柑橘果實幾種常見生理性病害發(fā)生過程中果皮超微結構的變化進行了綜述，旨在為采后柑橘果實生理病害發(fā)病機理的深入研究提供參考。

閱讀量: 366 發(fā)表時間: 2017-06-07
番茄紅素生理功能及保持其穩(wěn)定性方法的研究進展

內容: 番茄紅素是一種天然的色素，具有多種生理活性，是目前功能食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)的研究熱點。但由于番茄紅素具有特殊的不飽和結構，穩(wěn)定性較差，容易發(fā)生降解和異構化，使其在應用中受到了很大的限制。本文主要對番茄紅素基本性質、生理功能及穩(wěn)定性進行綜述，并對如何保持番茄紅素穩(wěn)定性的研究提出建議，以期為番茄紅素的應用提供可借鑒信息。

閱讀量: 457 發(fā)表時間: 2017-06-07
黨紅飲體外保護線粒體功能評價

內容: 目的：探索黨紅飲(CVD)的健康益處，研究其清除活性氧自由基特性并對線粒體損傷有保護作用。方法：分別用AlCl3比色法和酸苯酚法測定CVD的功能因子總黃酮及黨參多糖含量。以Fe2+-VC誘發(fā)肝線粒體脂質過氧化，采用TBA顯色法測定硫代巴比妥酸反應物質(TBARS)含量；以還原型輔酶I-吩嗪硫酸甲酯(NADH-PMS)為超氧陰離子自由基(O2－·)生成系統(tǒng)，過氧化氫(H2O2)-Fe2+體系為羥自由基(·OH)生成系統(tǒng)，分別用氮藍四唑(NBT)還原法和Fenton反應顯色法測定CVD清除O2－·及·OH的能

閱讀量: 384 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

1999年第20卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1999年第12期 1999年第11期 1999年第10期 1999年第09期 1999年第08期 1999年第07期 1999年第06期 1999年第05期 1999年第04期 1999年第03期 1999年第02期 1999年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

新巴尔虎左旗| 浦县| 湖口县| 金塔县| 仁寿县| 杭锦后旗| 武强县| 苗栗市| 徐闻县| 徐汇区| 加查县| 原平市| 乐业县| 台湾省| 开封市| 麦盖提县| 安塞县| 新沂市| 安吉县| 周至县| 多伦县| 璧山县| 台中市| 唐海县| 新野县| 桑日县| 蓝田县| 扶绥县| 宁陕县| 塔城市| 陈巴尔虎旗| 信丰县| 广东省| 光山县| 湖北省| 宁波市| 嘉禾县| 祁东县| 京山县| 嘉荫县| 蒙城县|