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采后柑橘生理病害與果皮超微結構變化的關系
來源：食品科學網 閱讀量: 366 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 崔文靜，劉麗丹，曾凱芳,*
關鍵詞: 柑橘|果皮|生理性病害|超微結構|采后
摘要:

采后柑橘果實在貯藏過程中，在不適的環(huán)境因子作用下，導致果實生理代謝發(fā)生障礙，從而產生了生理性病害，如冷害、油胞病、褐斑病以及水腫病等，在一定程度上降低了果實的感官品質和耐貯性，進而影響果實的食用品質。本文從柑橘主要生理病害與果皮細胞膜、細胞壁和亞細胞結構變化的關系著手，對采后柑橘果實幾種常見生理性病害發(fā)生過程中果皮超微結構的變化進行了綜述，旨在為采后柑橘果實生理病害發(fā)病機理的深入研究提供參考。

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