領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
攝入高脂飲食（high-fat diet，HFD）或西方飲食與肥胖、糖尿病和心腦血管等代謝性疾病之間的聯(lián)系已經(jīng)被證實，越來越多的證據(jù)表明HFD同樣對大腦、行為和認知等方面有重要的影響。然而，關(guān)于HFD對認知功能的影響機制還沒有完全清楚。除了胰島素耐受性、氧化應(yīng)激與發(fā)炎等機制外，血腦屏障、腦源性神經(jīng)影響因子和血清素等作用途徑同樣在HFD對認知功能損害機制中發(fā)揮作用。本文通過分析最近關(guān)于飲食（尤其是HFD）對認知功能影響以及在大腦中可能作用機制的研究，進一步總結(jié)了HFD的作用位點，為以后靶向性預(yù)防及治療相關(guān)疾病做好基礎(chǔ)，并對合理膳食研究提供指導(dǎo)意義。
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