領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
依據(jù)GB 4789.14—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)》對低溫雞肉腸及其加工環(huán)境樣品中的蠟樣芽孢桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。采用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法結(jié)合生化試驗(yàn)對8 株分離菌株進(jìn)行鑒定，并對其毒力基因進(jìn)行檢測。采用紙片擴(kuò)散法對分離菌株進(jìn)行藥敏試驗(yàn)。結(jié)果表明：抽檢的5 種低溫雞肉腸腐敗樣品中蠟樣芽孢桿菌檢出率達(dá)100%，結(jié)合生化試驗(yàn)、16S rDNA測序及管家基因gyrB和蘇云金芽孢桿菌特異性基因cry的檢測結(jié)果表明，8 株分離菌株均為蠟樣芽孢桿菌，且均至少攜帶5 種以上毒力基因，非溶血性腸毒素基因檢出率最高，有5 株蠟樣芽孢桿菌同時(shí)攜帶nheA、nheB和nheC基因；嘔吐毒素基因ces未檢出。菌株A3攜帶除ces外的所有毒力基因,是攜帶毒力基因最多的菌株。在22 種抗生素中，8 株蠟樣芽孢桿菌對頭孢他啶、頭孢唑啉、氨芐西林、鏈霉素、青霉素、卡那霉素、復(fù)方新諾明和頭孢呋辛鈉8 種抗生素均有耐藥性。綜上所述，低溫雞肉腸中蠟樣芽孢桿菌污染程度較高，毒力基因攜帶種類多且耐藥性較強(qiáng)，具有引起食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，對食品安全具有威脅。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
