領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
運用超聲和微波聯(lián)用的方法合成亞油酸β-谷甾醇酯，并對所得產(chǎn)物進行定性定量分析。通過單因素試驗和正交試驗考察酸醇物質(zhì)的量比、每次微波加熱時間、微波加熱次數(shù)和每次間隔超聲時間對合成亞油酸β-谷甾醇酯的酯化率的影響，優(yōu)化亞油酸β-谷甾醇酯的合成工藝，利用高效液相色譜、紅外光譜、元素分析以及核磁共振對產(chǎn)物進行分析并對目的產(chǎn)物的油溶性進行研究。結(jié)果表明：超聲-微波法合成亞油酸β-谷甾醇酯的最佳工藝條件為酸醇物質(zhì)的量比2.2∶1，每次微波加熱時間5 min，微波加熱次數(shù)4 次，每次間隔超聲90 s，酯化率可達89.56%；分析鑒定結(jié)果表明所合成的物質(zhì)為亞油酸β-谷甾醇酯，且純度為98.36%。油溶性實驗表明亞油酸β-谷甾醇酯在不同溫度下（－5、4、25、40 ℃）于茶籽油中的溶解度是相同條件下β-谷甾醇的25 倍以上。
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