領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
?采用圖像處理技術(shù)自動估算牛肉眼肌橫切面特征值，為基于計(jì)算機(jī)視覺的牛肉品質(zhì)自動分級檢測奠定基礎(chǔ)。以牛胴體6～7肋橫斷面圖像為試驗(yàn)材料，采用邊緣檢測、二值化處理技術(shù)等，運(yùn)用VisualC++6.0編程語言，對牛肉眼肌的眼肌面積、脂肪、肌肉總面積比、脂肪分布均勻度、眼肌圓度、肌肉和脂肪色度值5個(gè)特征參數(shù)進(jìn)行特征提取和檢測。結(jié)果表明：經(jīng)測量所得的眼肌面積越大，圓度越大，肌肉和脂肪色度值越高、大理石紋密度分布均勻的...
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