領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以海蒿子為研究對象，首先從中提取游離酚（free phenolics，F(xiàn)P）、酯（esterified-bound phenolics，EP）和糖苷結(jié)合酚（glycoside-bound phenolics，GP）3 種不同存在形式的可溶性多酚，并采用超高效液相色譜-四極桿飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜法分析各多酚組分的化學(xué)成分；其次，評價各多酚組分的體外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)海蒿子中可溶性多酚以結(jié)合態(tài)為主，GP的總酚含量（68.30 mg/g）最高，EP的總黃酮含量（83.49 mg/g）最高。從3 個多酚組分中共鑒定出22 個化合物，其中包括3 種酚類化合物、4 種黃酮和2 種酚酸。生物活性研究表明：GP的細胞抗氧化活性（細胞抗氧化值為18.18 μmol/g）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（IC50=84.6 μg/mL）和2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基（IC50=127.01 μg/mL）清除能力最強。EP的氧自由基吸收能力（5 322.85 μmol/g）和α-葡萄糖苷酶抑制活性（IC50=27.09 μg/mL）最強，且其降血糖活性顯著強于阿卡波糖。抑制動力學(xué)分析表明3 個多酚組分對α-葡萄糖苷酶的抑制類型均為混合型。本研究發(fā)現(xiàn)海蒿子結(jié)合酚具有很好的降血糖和抗氧化活性，為其作為天然抗氧化劑和降血糖食品開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
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