領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為實(shí)現(xiàn)肉制品中鴨源性成分的定量檢測(cè)，基于微滴式數(shù)字聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（droplet digital polymerase chain reaction，ddPCR）技術(shù)，以鴨生長(zhǎng)激素（growth hormone，GH）基因?yàn)榘谢颍⑷庵破分续喸葱猿煞值亩繖z測(cè)方法。結(jié)果表明：所建立的ddPCR方法能特異性檢測(cè)鴨源性成分，靈敏性為11.1 copies/μL；根據(jù)鴨肉粉質(zhì)量（mg）與DNA質(zhì)量濃度（ng/μL）、DNA質(zhì)量濃度（ng/μL）與鴨GH基因拷貝數(shù)濃度（copies/μL）之間的線性關(guān)系，建立鴨肉粉質(zhì)量（x）與鴨GH基因拷貝數(shù)濃度（y）之間的關(guān)系式為 x =(n * y)/725.046 - n/1317.06 + 0.153；模擬混合樣本中鴨肉粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%～100%時(shí)，鴨源性成分檢測(cè)的絕對(duì)誤差均小于±1.52%，變異系數(shù)均小于10.38%，回收率為98.35%～125.32%；在88 份商品化肉制品中，11 份肉制品中檢出鴨源性成分，檢出率為12.5%，且鴨源性成分含量為18.6%～87.4%。本研究所建立的鴨源性成分ddPCR方法有較好的準(zhǔn)確性和較強(qiáng)的適用性，能夠應(yīng)用于肉制品中鴨源性成分的定量檢測(cè)。
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