領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
針對(duì)肉類食品中腸炎沙門氏菌的檢測(cè)，研制出基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜（matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF-MS）即用型質(zhì)控樣品，通過(guò)培養(yǎng)計(jì)數(shù)和MALDITOF-MS檢測(cè)及統(tǒng)計(jì)分析的方式驗(yàn)證質(zhì)控樣品的均勻性和穩(wěn)定性。結(jié)果表明：研制的腸炎沙門氏菌質(zhì)控樣品為白色小球，均勻性驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)中，質(zhì)控樣品培養(yǎng)計(jì)數(shù)結(jié)果F=0.75，小于臨界值，表明均勻性一致；運(yùn)輸穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)表明，質(zhì)控樣品在37、25 ℃環(huán)境下活菌數(shù)量穩(wěn)定，生長(zhǎng)良好；貯藏穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)表明，質(zhì)控樣品在－20 ℃條件下貯藏28 d的復(fù)蘇率為90.6%，在4 ℃條件下貯藏28 d的復(fù)蘇率為89.0%，說(shuō)明樣品性質(zhì)穩(wěn)定，能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定保存；對(duì)每次MALDI-TOF-MS檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析同樣表明檢測(cè)結(jié)果穩(wěn)定。綜上所述，本研究研制出的腸炎沙門氏菌快速檢驗(yàn)即用型質(zhì)控樣品均勻性和穩(wěn)定性良好，可作為陽(yáng)性質(zhì)控樣品用于腸炎沙門氏菌檢測(cè)和質(zhì)量控制。
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