領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
山蒼子精油（Litsea cubeba essential oil，LCEO）具有安全性高、不產(chǎn)生抗藥性和廣譜抑菌活性等優(yōu)點(diǎn)，作為一種天然抗菌材料引起了廣泛關(guān)注。本研究目的是探討LCEO對意大利青霉（Penicillium italicum）的抗菌活性及其機(jī)制。方法：測定LCEO對柑橘意大利青霉的最小抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）及其對菌絲生長抑制率、孢子萌發(fā)率、細(xì)胞成分釋放、胞外pH值和電導(dǎo)率的影響，通過掃描電子顯微鏡（scanning electron microscope，SEM）觀察LCEO處理后柑橘意大利青霉菌菌絲表面形態(tài)變化，采用碘化丙啶（propidium iodide，PI）染色法檢測孢子細(xì)胞膜的完整性，并通過感染柑橘果實(shí)測定柑橘果實(shí)青霉病的發(fā)病率和病斑直徑。結(jié)果表明：LCEO對意大利青霉的MIC為1.17 mg/mL，LCEO能顯著抑制意大利青霉菌絲的生長和孢子的萌發(fā)，質(zhì)量濃度1 000 mg/L LCEO處理后菌絲生長抑制率和孢子萌發(fā)抑制率分別為（88.17±0.30）%與（97.78±0.30）%，隨著LCEO質(zhì)量濃度的增加，意大利青霉胞外電導(dǎo)率和胞外pH值逐漸增加，核酸泄漏嚴(yán)重。SEM觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)LCEO處理后意大利青霉菌菌絲線性喪失，菌絲表面出現(xiàn)扭曲、皺縮和干癟等不可逆形態(tài)變化，LCEO質(zhì)量濃度越高，菌絲體的完整性和通透性受損越嚴(yán)重。PI染色實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，經(jīng)LCEO處理后意大利青霉菌孢子的細(xì)胞膜完整性受到破壞。LCEO處理后柑橘果實(shí)發(fā)病率及其病斑直徑較未處理顯著降低（P＜0.05），其中LCEO溶液質(zhì)量濃度為4 800 mg/L效果最佳。結(jié)論：LCEO能有效抑制意大利青霉菌在柑橘果實(shí)中的擴(kuò)散，對柑橘青霉病菌具有較好的抑制效果。
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