領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用黑曲霉對甘蔗葉進行固態(tài)發(fā)酵，研究接種量、培養(yǎng)基含水量、發(fā)酵時間對甘蔗葉酚類物質(zhì)釋放的影響；對代謝過程中產(chǎn)生的纖維素酶、β-葡萄糖苷酶活性進行測定，并考察發(fā)酵前后甘蔗葉提取物抗氧化活力的變化。結(jié)果表明，發(fā)酵后甘蔗葉中多酚、黃酮含量顯著提高。在接種量28 mL/100 g、培養(yǎng)基含水量50%條件下發(fā)酵5 d后，測得甘蔗葉中黃酮含量為13.82 mg/g（干基），多酚含量為10.40 mg/g（干基），比未發(fā)酵甘蔗葉中黃酮和多酚含量分別提高了135%和92%。纖維素酶活力在發(fā)酵第4天達到最大，為632.17 U/g；β-葡萄糖苷酶活力在發(fā)酵第5天時最高，為75.02 U/g。甘蔗葉發(fā)酵過程中酚類物質(zhì)釋放量與纖維素酶和β-葡萄糖苷酶活力呈正相關(guān)。通過計算IC50，確定發(fā)酵后甘蔗葉黃酮提取液對羥自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力均比發(fā)酵前有較大提高。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
