領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）屬B型單端孢霉烯族毒素，主要由鐮刀菌在侵染小麥等禾谷類作物的過程中產(chǎn)生。DON是目前谷物及其制品中污染最為普遍的一種真菌毒素，具有明顯的毒性，食用被其污染的飼料和食物會對動物和人類產(chǎn)生急性或慢性毒性作用。因此，為了保護消費者健康并最大限度減少經(jīng)濟損失，迫切需要建立高效、簡單、快速的檢測技術(shù)以實現(xiàn)對DON及其衍生物的有效監(jiān)測。本文對DON及其衍生物常見的定性定量檢測方法進行了系統(tǒng)闡述，并對新興檢測技術(shù)的創(chuàng)新點及其潛在應(yīng)用價值進行了討論分析，以期為DON及其衍生物檢測方法的科學(xué)選擇提供參考。
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