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—— 中國食品雜志社
研究貯藏溫度(20℃和4℃)對紅肉臍橙(C. sinensis Osbeck)果實類胡蘿卜素含量的影響。結(jié)果表明：貯藏溫度對紅肉臍橙果皮和果肉類胡蘿卜素含量的影響存在明顯組織特異性。常溫(20℃)對紅肉臍橙果皮著色的積極作用只維持在貯藏的前5周，隨著貯藏時間延長，果皮總類胡蘿卜素含量基本保持不變；低溫(4℃)能基本保持貯藏初期果皮類胡蘿卜素含量，但含量低于常溫貯藏。除貯藏10周時β-胡蘿卜素、葉黃素，α-隱黃素含量有一個小幅增加外，常溫對紅肉臍橙果肉類胡蘿卜素總體影響不大；低溫貯藏的紅肉臍橙果肉類胡蘿卜素含量于采后1周達(dá)到峰值，隨后含量基本保持穩(wěn)定。
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