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—— 中國食品雜志社
研究了薄膜包裝的芹菜在（-1±0.5）℃、（4±0.5）℃、（9±1）℃和（19±1）℃下貯藏過程中的感官和理化品質變化，同時通過Q10模型預測了不同溫度下芹菜的貨架壽命，并運用3T理論模擬流通溫度和時間對芹菜品質的影響。研究結果表明，（-1±0.5）℃下結合薄膜包裝的芹菜具有良好的貯藏保鮮效果，可以有效抑制脫水萎縮、葉綠素的降解、感官品質的下降和亞硝酸鹽含量的增加，延緩營養(yǎng)成分的損失，延長芹菜的貨架壽命；獲得了-1~9℃和9~19℃溫度區(qū)域內芹菜的貨架壽命預測方程，還模擬芹菜品質變化的累計效應，得到了其經歷不同溫度、時間流通后的品質損失量和貨架壽命余量。
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