領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
主要利用多變量分析方法探討1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)及活性氧代謝的影響。結(jié)果表明，在1℃貯藏期間及貨架期期間，1-MCP可有效延緩藍(lán)莓好果率下降、抑制呼吸速率、pH值、谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)含量的升高。在貯藏前期，15μL/L 1-MCP可顯著促進(jìn)藍(lán)莓果實(shí)過氧化氫(H2O2)含量降低，而貯藏47d時(shí)，1-MCP有效延緩H2O2含量下降。主成分分析結(jié)果表明，在貯藏前期，5μL/L 1-MCP影響藍(lán)莓果實(shí)多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)活性和MDA含量的變化，且在隨后貨架期期間，對藍(lán)莓果實(shí)pH值、呼吸速率、GSH含量以及過氧化氫酶(CAT)活性的影響較為顯著；貯藏后期，藍(lán)莓果實(shí)POD活性和MDA含量主要受15μL/L 1-MCP影響，而在貨架期后期，5μL/L 1-MCP對好果率和抗壞血酸過氧化物酶(APX)、脂肪氧合酶(LOX)、超氧化物歧化酶(SOD)活性變化影響較大。偏最小二乘分析與通徑分析的結(jié)果表明，APX、LOX和SOD活性是影響藍(lán)莓果實(shí)好果率的關(guān)鍵因子。呼吸速率、MDA和蛋白質(zhì)含量對好果率的影響主要通過CAT活性和GSH含量體現(xiàn)。H2O2含量則主要受CAT和SOD活性變化的影響，且MDA對藍(lán)莓果實(shí)H2O2含量的影響主要通過GSH含量體現(xiàn)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
