大J8黑人W巨大888A片,国产偷窥熟妇高潮呻吟,亚洲熟妇AV乱码在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第30卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

宰前、屠宰及加工過(guò)程對(duì)冷鮮豬肉保水性影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 冷鮮豬肉的保水性作為影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素，對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。影響冷鮮豬肉保水性的因素很多，本文主要從生豬飼料營(yíng)養(yǎng)、宰前管理、屠宰和冷卻工藝等環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，綜述國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究成果，從而為冷鮮豬肉保水性的增加、生產(chǎn)工藝優(yōu)化、關(guān)鍵點(diǎn)有效控制及安全、優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 306 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
北京油雞遺傳育種與品質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 北京油雞是北京地區(qū)特有的肉蛋兼用型雞種，距今已有300余年歷史，以外形獨(dú)特、肉質(zhì)鮮嫩、肉香濃郁而著稱(chēng)，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)的地方雞種，2020年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。本文主要從北京油雞遺傳育種、影響北京油雞屠宰性能及肉質(zhì)的因素、雞肉風(fēng)味物質(zhì)研究及雞蛋品質(zhì)研究等方面進(jìn)行綜述，以期為北京油雞的規(guī)模化養(yǎng)殖、雞肉品質(zhì)控制及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供一定的理論參考。

閱讀量: 319 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
綠色魏斯氏菌發(fā)酵液對(duì)單核細(xì)胞增生李斯特菌的抑制及其在冷卻豬肉保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用微量肉湯稀釋法測(cè)定綠色魏斯氏菌（Weissella viridescens）發(fā)酵液對(duì)單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）的最小抑菌濃度，微孔板法結(jié)合顯微鏡觀察檢測(cè)綠色魏斯氏菌發(fā)酵液對(duì)Lm生物被膜形成的影響，最后通過(guò)測(cè)定冷藏過(guò)程中冷卻豬肉的菌落總數(shù)、Lm總數(shù)、感官指標(biāo)和理化指標(biāo)評(píng)估綠色魏斯氏菌發(fā)酵液對(duì)冷卻豬肉產(chǎn)品特性的影響。結(jié)果表明：綠色魏斯氏菌發(fā)酵液可抑制Lm的生長(zhǎng)，亞抑菌濃度的發(fā)酵液能有效抑制Lm生物被膜的形成；綠色魏斯氏菌發(fā)酵液能夠抑制冷藏期間冷卻豬肉中細(xì)菌和

閱讀量: 304 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
八角中莽草酸對(duì)鹵鴨腿風(fēng)味品質(zhì)影響

內(nèi)容: 為研究八角中莽草酸對(duì)鹵鴨腿風(fēng)味品質(zhì)影響機(jī)理，采用氣相色譜-質(zhì)譜、高效液相色譜分析揮發(fā)性風(fēng)味成分，以及測(cè)定脂肪氧化、活性自由基清除率，研究莽草酸對(duì)鹵鴨腿風(fēng)味品質(zhì)影響規(guī)律。結(jié)果表明：八角提取液中莽草酸質(zhì)量濃度為0.114 1 mg/mL；當(dāng)八角提取液與鴨腿質(zhì)量比2∶25時(shí)，鹵制45 min，鴨腿風(fēng)味物質(zhì)中烴類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酮類(lèi)、脂類(lèi)、胺類(lèi)物質(zhì)占比分別為59.14%、2.34%、7.99%、3.20%、16.47%、0.71%；鹵制22 min時(shí)，鹵鴨腿風(fēng)味物質(zhì)中茴香腦占比最高（19.90%）。鹵制過(guò)程中添加莽

閱讀量: 311 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析3 種不同植物蛋白對(duì)植物基肉糜風(fēng)味的影響

內(nèi)容: 為進(jìn)一步優(yōu)化植物基肉糜配方，探討不同植物蛋白加工而成的植物肉揮發(fā)性成分的差異性，以大豆組織蛋白（textured soybean protein，TSP）為主要原料，選取3 種不同植物蛋白，即大豆分離蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白進(jìn)行乳化，制成植物基肉糜，并以豬肉肉糜和TSP肉糜作為對(duì)照進(jìn)行對(duì)比研究。采用固相微萃取技術(shù)與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀相結(jié)合提取并分析揮發(fā)性成分，通過(guò)主成分分析法和相對(duì)氣味活度值（relative odor activity value，ROAV）來(lái)確定對(duì)植物基肉糜風(fēng)味有貢獻(xiàn)的主要成分，將呈

閱讀量: 349 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
應(yīng)用高通量測(cè)序分析常溫貯藏吳山貢鵝的細(xì)菌多樣性

內(nèi)容: 運(yùn)用傳統(tǒng)培養(yǎng)技術(shù)結(jié)合高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)常溫貯藏吳山貢鵝的菌群結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，研究吳山貢鵝微生物群落的變化以及導(dǎo)致吳山貢鵝腐敗的微生物分布。結(jié)果表明：吳山貢鵝貯藏期間pH值呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，菌落總數(shù)則呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，貯藏末期吳山貢鵝中菌落總數(shù)、乳酸菌、大腸桿菌和假單胞菌的數(shù)量分別達(dá)到5.76、5.21、2.13、2.96 （lg（CFU/g））；高通量測(cè)序分析表明，在門(mén)水平上，貯藏初期和中期，吳山貢鵝中的優(yōu)勢(shì)菌門(mén)均為變形菌門(mén)，其相對(duì)豐度分別達(dá)到88%（初期）和87%（中期），貯藏末期的優(yōu)勢(shì)菌門(mén)為厚壁菌門(mén)，

閱讀量: 300 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
瑪卡肉丸的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)特性

內(nèi)容: 以瑪卡粉、鮮五花肉、馬鈴薯淀粉為主要原料，制作瑪卡肉丸。以感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)特性為考察指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)分別確定瑪卡粉添加量、馬鈴薯淀粉添加量、食鹽添加量、蒸制時(shí)間的最優(yōu)參數(shù)。根據(jù)感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)特性，采用L9（34）正交試驗(yàn)優(yōu)化瑪卡肉丸的工藝配方。將最優(yōu)配方組與空白對(duì)照組肉丸在4 ℃冷藏條件貯藏8 d，每2 d取樣測(cè)定過(guò)氧化值、硫代巴比妥酸反應(yīng)物值、羰基含量和巰基含量。結(jié)果表明：瑪卡肉丸的最優(yōu)工藝配方為鮮五花肉500 g、瑪卡粉30 g、馬鈴薯淀粉80 g、食鹽20 g、五香粉5 g、雞蛋100 g、蔥末2

閱讀量: 305 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
響應(yīng)面法優(yōu)化紅柳枝煙熏液制備工藝及其理化特性分析

內(nèi)容: 以紅柳枝為實(shí)驗(yàn)材料，在高溫下干餾（厭氧熱解）得到煙熏液，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面設(shè)計(jì)法，研究干餾溫度、干餾時(shí)間和木材厚度對(duì)紅柳枝煙熏液產(chǎn)率、酚含量、羰基化合物含量的影響，進(jìn)而確定紅柳枝煙熏液制備工藝參數(shù)的最優(yōu)組合。在最佳制備工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上，探究干餾溫度對(duì)紅柳枝煙熏液色澤的影響和吸附精制處理對(duì)紅柳枝煙熏液理化性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：最優(yōu)參數(shù)組合為干餾溫度402.22 ℃、干餾時(shí)間75.66 min、木材厚度0.627 cm，該條件下制備煙熏液的酚含量為10.066 mg/mL、羰基化合物含量為14.35 g/

閱讀量: 331 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
雞膝軟骨膠原蛋白肽的超聲輔助酶提工藝優(yōu)化及抗氧化性

內(nèi)容: 研究超聲波輔助酶提取雞膝軟骨膠原蛋白肽的工藝，確定最佳實(shí)驗(yàn)用酶為堿性蛋白酶。以料液比、超聲功率和酶提時(shí)間為試驗(yàn)因素，膠原蛋白肽得率為響應(yīng)值，利用Box-Behnken試驗(yàn)和響應(yīng)面法分析試驗(yàn)，確定最佳提取工藝條件。結(jié)果表明：最佳提取工藝參數(shù)為料液比1∶26（m/V）、超聲功率253 W、酶提時(shí)間4 h，此時(shí)雞膝軟骨膠原蛋白肽得率可達(dá)到42.83%，與模型理論預(yù)測(cè)值（43.32%）較為接近，相對(duì)誤差僅為0.49%；對(duì)經(jīng)過(guò)優(yōu)化工藝得到的雞膝軟骨膠原蛋白肽成品進(jìn)行抗氧化性能測(cè)定，其2,2’-聯(lián)氮-雙-(3-乙基苯

閱讀量: 328 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
新疆雙峰駱駝肉的加工適宜性

內(nèi)容: 以新疆雙峰駱駝肉為研究對(duì)象，測(cè)定后腿肉、臀部肉、前肩肉、腱子肉、背最長(zhǎng)肌、里脊肉、前腿肉、排骨肉和脖子肉9 個(gè)部位肉的pH值、色度、失水率、系水力、嫩度、熟肉率以及肌肉組織學(xué)特性指標(biāo)。結(jié)果表明：不同部位駝肉的pH值均在正常范圍內(nèi)，腱子肉與排骨肉的色度顯著高于其他部位（P＜0.05）；不同部位肉間失水率、系水力和嫩度均存在差異，脖子肉失水率最低、系水力最高，里脊肉嫩度最佳。肌肉組織學(xué)特性結(jié)果表明，前腿肉的肌纖維直徑和橫截面積最小、密度最大，肌肉紋理細(xì)膩。新疆雙峰駱駝肉具有較好的食用品質(zhì)，顏色較牛、羊肉更為鮮

閱讀量: 298 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13

上一頁(yè) 1 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2016年第30卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第03期 2016年第02期 2016年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

开化县| 荥阳市| 克山县| 上饶县| 洪泽县| 甘孜县| 平舆县| 思茅市| 阿勒泰市| 花莲市| 会泽县| 芦山县| 镇宁| 中超| 秀山| 喀什市| 西吉县| 柯坪县| 隆昌县| 中宁县| 宣汉县| 固镇县| 宁津县| 南丰县| 芦溪县| 修武县| 鱼台县| 驻马店市| 连云港市| 龙口市| 丰城市| 平安县| 隆安县| 通山县| 丰原市| 仁化县| 宜兴市| 行唐县| 平安县| 榆树市| 墨玉县|