中文字幕乱妇无码AV在线,久久精选视频,99re热视频在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2001年第22卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

下腳魚排骨的食品加工

內(nèi)容: 我國(guó)產(chǎn)量最大的水產(chǎn)方便食品--珍味烤魚片是以馬面魚的肌肉纖維為原料,經(jīng)三去(去頭、去皮、去內(nèi)臟)、剖肉片、漂洗、拌調(diào)味料、攤片、干燥、烘烤、軋松、包裝等十余道工序精制而成。該產(chǎn)品沿海許多水產(chǎn)企業(yè)均有生產(chǎn)。由于該產(chǎn)品滋味鮮美、食用方便、具有烤魚特有的香味,因此產(chǎn)品新鮮感強(qiáng)烈,市場(chǎng)上供不應(yīng)求。

閱讀量: 351 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小香檳飲料酸敗的嗜滲壓酵母菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 本文介紹了從酸敗變質(zhì)的小香檳飲料中,應(yīng)用my-20(或標(biāo)本瓊脂平板)瓊脂平板培養(yǎng)分離出嗜滲在酵母菌的實(shí)驗(yàn)研究(應(yīng)用常規(guī)不同培養(yǎng)基均未培養(yǎng)分離出常見微生物),并經(jīng)過該菌茵落計(jì)數(shù)、菌體觀察、生化、同化、耐糖量、不同濃度酒精耐受、復(fù)原等鑒定試驗(yàn)、證實(shí)為本次小香檳飲料的酸敗變質(zhì)是嗜滲壓酵母菌引起,同時(shí)對(duì)該菌在低溫生長(zhǎng)、熱力消菌、二氧化碳(5%含量)環(huán)境生長(zhǎng)狀況,進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)觀察,并就該菌的致病力做了動(dòng)物試驗(yàn)及病理組織切片檢查。對(duì)該菌在飲料生產(chǎn)工藝流程各部位、車間空氣的帶染狀況進(jìn)行了監(jiān)測(cè),了解了該菌在飲料生產(chǎn)中污染程

閱讀量: 439 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北京地區(qū)亞硝酸鹽誤食中毒的調(diào)查分析

內(nèi)容: 1987年2月28日、3月10日、5月9日、6月16日本市連續(xù)發(fā)生四起因誤食亞硝酸鹽而中毒的事故,前三起均為進(jìn)京建筑包工隊(duì)集體發(fā)生,后一起是軍隊(duì)某單位散發(fā)。四起共進(jìn)食102人、102人中毒,發(fā)病率為100%,中毒患者絕大部分為青壯年,除2人因搶救無效死亡

閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
汽酒變稠的原因分析

內(nèi)容: 汽酒為碳酸飲料是人民大眾歡迎的大宗飲料之一,汽酒屬人工配制并充CO2而成的酸性飲料。一般來講細(xì)菌在酸性環(huán)境中難以生存繁殖,所以由細(xì)菌污染引起汽酒劣質(zhì)的現(xiàn)象不多。

閱讀量: 373 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖水枇杷罐頭護(hù)色試驗(yàn)初報(bào)

內(nèi)容: 枇杷為我國(guó)特產(chǎn)水果。果實(shí)正值初夏成熟,果色橙紅、果肉柔軟多汁,甜酸適口,很受人們喜愛。楷杷果實(shí)除鮮銷外,大量地加工成糖水枇杷罐頭。可是,糖水枇杷罐頭在貯存過程中,隨著時(shí)間的推移,果實(shí)自身合抗氧化劑大量消耗后,瓶罐頂部果塊開始氧化褐變,并逐漸蔓延,內(nèi)容物失去光澤,嚴(yán)重影響外觀,降低產(chǎn)品質(zhì)量。

閱讀量: 401 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄果凍和葡萄凝膠糖果的制作

內(nèi)容: 葡萄產(chǎn)區(qū)加工各種葡萄果醬的歷史由來以久,從16世紀(jì)至19世紀(jì),可以舉出不少例子。如用葡萄原汁調(diào)制帶籽或帶核的水果加工果醬,最為出名的:葡萄原汁梨醬。夏森在1940年就極力推薦用濃縮葡萄汁(白利糖度70度)和蘋果汁,混合進(jìn)行生產(chǎn)果凍,因?yàn)樘O果汁中的果膠可以使產(chǎn)品凝膠。同時(shí),還重點(diǎn)指出了含果膠果汁應(yīng)具有穩(wěn)定的凝

閱讀量: 367 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
影響油炸豆腐膨脹率的因素

內(nèi)容: 油炸豆腐無論是在中國(guó)還是在日本都是豆制品中的重要品種。質(zhì)量好的油炸豆腐應(yīng)該是膨脹率高,表面膨起而有光澤,內(nèi)部組織呈海綿狀,氣孔細(xì)小而均勻,并且有一定的彈性。為了得到較高的膨脹率,中國(guó)和日本的大多數(shù)豆制品廠都是在煮熟的豆?jié){中加人適量的冷水或生豆?jié){,然后點(diǎn)腦做豆腐,制成的胚子

閱讀量: 408 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
橙濁對(duì)汽水質(zhì)量的影響

內(nèi)容: 使用帶色、香的濁劑(如橙濁)配制飲料時(shí),必須注意用在哪些飲料中,例如用在普通汽水、高糖汽水、含高糖量的果汁、濃縮果汁等。因它們的比重不一,成份不一,若不加區(qū)別,會(huì)造成浮油或沉淀等質(zhì)量事故。本文主要論述如何正確使用橙濁才能提高汽水的質(zhì)量。

閱讀量: 392 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用純N2試制脫水菜

內(nèi)容: 本文是對(duì)利用工廠排出的純N2試制脫水菜的總結(jié),提出了該工藝的一些具體參數(shù):N2的純度為99.99%、含水量在5PPm以下、在溫度為5070℃、流速為810m/S、裝載量510kg/m2時(shí)干燥時(shí)間為37h;分析了脫水菜的質(zhì)量:V·C保存率可達(dá)9095%、復(fù)水比為1:58、能保持產(chǎn)品原有的色、香、味、脫水菜的體積與重量比鮮菜縮小1020倍,經(jīng)密封包裝后可在常溫下貯藏、運(yùn)輸、食用方便,是一項(xiàng)利廢節(jié)能的新工藝,具有明顯的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。

閱讀量: 397 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高溫短時(shí)蒸汽漂燙處理對(duì)冷凍蔬菜質(zhì)量的影響

內(nèi)容: 蔬菜加工前,漂燙處理不僅除去了雜物,改善了風(fēng)味．方便了包裝,而且蔬菜的組織結(jié)構(gòu)的加工適宜性得到提高(Cain,1950;Crafts,1944)。熱燙處理損失掉了許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不可復(fù)得的固形物,且負(fù)載加大。Carroad et al(1980)報(bào)道:用熱水漂燙處理硬花甘蘭幼苗,可溶性固形物損失8~9%;高溫短時(shí)蒸汽漂燙處理

閱讀量: 381 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2001年第22卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2001年第12期 2001年第11期 2001年第10期 2001年第09期 2001年第08期 2001年第07期 2001年第06期 2001年第05期 2001年第04期 2001年第03期 2001年第02期 2001年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

贵德县| 昭苏县| 成安县| 博乐市| 叙永县| 仪陇县| 巧家县| 湘西| 湘潭市| 濮阳市| 夏河县| 郯城县| 大渡口区| 阿鲁科尔沁旗| 万年县| 太保市| 乌拉特前旗| 吴江市| 闽侯县| 临沭县| 宝清县| 仙居县| 昌乐县| 建始县| 平舆县| 浦城县| 武宁县| 临西县| 乌什县| 双桥区| 海兴县| 工布江达县| 衡东县| 耿马| 保靖县| 中西区| 宜兰市| 蚌埠市| 涿鹿县| 阿图什市| 资溪县|