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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷01期返回列表

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蓮藕多酚氧化酶的純化方法研究

內(nèi)容: 研究了蓮藕多酚氧化酶(PPO)的提取純化。結(jié)果表明：蓮藕多酚氧化酶采用30% 硫酸銨鹽析除雜、80%硫酸銨沉淀、DEAE Sephadex A-50 柱層析、Sephadex G-75 柱層析四步進(jìn)行分離純化，所得純化物經(jīng)SDS-PAGE檢驗為均一單帶，其分子量約為21kD，其純化倍數(shù)和產(chǎn)率分別為103 倍和0.38%。

閱讀量: 296 發(fā)表時間: 2017-06-07
氨基化硅膠作載體固定化α-淀粉酶的研究

內(nèi)容: 采用5 種硅膠作為載體，戊二醛作偶聯(lián)劑，制備了固定化α- 淀粉酶。對制備固定化α- 淀粉酶的硅膠目數(shù)、偶聯(lián)劑濃度、溫度、pH 值的影響因素進(jìn)行了研究和優(yōu)化。并對固定化酶和游離酶的酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了比較。結(jié)果表明：固定化酶的最適溫度為75℃，比游離酶提高了10℃，固定化酶的熱穩(wěn)定性優(yōu)于游離酶。與游離酶相比，其對酸堿的適應(yīng)性、貯存穩(wěn)定性、操作穩(wěn)定性也都有較明顯改善。固定化酶的Km 值略低于游離酶，前者為2.13mg/ml，后者為1.02mg/ml。

閱讀量: 296 發(fā)表時間: 2017-06-07
高活性大豆異黃酮糖苷酶的篩選、純化及性質(zhì)研究

內(nèi)容: 通過對32 種植物β- 葡萄糖苷酶水解染料木苷的活性比較，發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆β- 葡萄糖苷酶具有4.19U/mg 的大豆異黃酮糖苷水解酶活性。該酶經(jīng)硫酸銨分級沉淀、DEAE-Cellulose -52 離子交換、Sephadex G-100 凝膠層析純化，純化了10.1 倍，收率為7.2%；SDS-PAGE 和Sephadex G-100 凝膠層析結(jié)果表明，該酶的分子量為73.2kD，含兩個亞基；該酶的最適反應(yīng)溫度為45℃；最適pH6.0；當(dāng)以染料木苷和大豆苷為底物時該酶的米氏常數(shù)分別為1.0 和19.0μg/m

閱讀量: 291 發(fā)表時間: 2017-06-07
真菌木聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗通過土壤稀釋涂布法，經(jīng)過初篩、復(fù)篩，篩選出了兩株酶活力較高真菌菌株C4 和G1，在此基礎(chǔ)上對它們生長的最佳碳源選擇、酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：菌株C4 產(chǎn)酶的最佳碳源為玉米芯－麩皮，培養(yǎng)24h 就可以達(dá)到產(chǎn)酶高峰，其酶活力達(dá)6582.29U/ml。此酶反應(yīng)最適溫度為40℃，在50℃以下比較穩(wěn)定，最適反應(yīng)pH 值為5.0，并且pH 穩(wěn)定性比較好；菌株G1 產(chǎn)酶的最佳碳源為玉米芯，培養(yǎng)96h 就可以達(dá)到產(chǎn)酶高峰，其酶活力到達(dá)6301.04U/ml。此酶反應(yīng)的最適溫度是40℃，在40℃以下比較穩(wěn)定，最

閱讀量: 308 發(fā)表時間: 2017-06-07
抗壞血酸對發(fā)酵豆乳中嗜酸乳桿菌存活力影響的研究

內(nèi)容: 本研究采用嗜酸乳桿菌和傳統(tǒng)菌混合發(fā)酵制作酸豆乳的工藝，探討在培養(yǎng)基中添加抗壞血酸對提高嗜酸乳桿菌在發(fā)酵酸豆乳成品中存活力的影響。實(shí)驗結(jié)果表明，抗壞血酸可以促進(jìn)酸豆乳中嗜酸乳桿菌的生長。通過對溫度、發(fā)酵劑添加量及抗壞血酸添加量三個因素進(jìn)行正交試驗確定感官品質(zhì)良好、活菌數(shù)量較高的組合為溫度39℃、發(fā)酵劑添加量6%，抗壞血酸添加量0.01%，在此條件下生產(chǎn)的發(fā)酵酸豆乳質(zhì)地細(xì)膩、酸甜適口，嗜酸乳桿菌活菌數(shù)達(dá)到6.3 × 108CFU/ml.

閱讀量: 290 發(fā)表時間: 2017-06-07
納豆激酶發(fā)酵條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 利用Plackett-Burman 方法對影響納豆芽孢桿菌液體發(fā)酵的各因素進(jìn)行評價，篩選出對產(chǎn)納豆激酶有顯著效應(yīng)的主要因素是豆餅粉濃度。在此基礎(chǔ)上，用響應(yīng)面分析法對發(fā)酵培養(yǎng)基中的豆餅粉濃度、CaCl2 濃度、葡萄糖濃度進(jìn)行優(yōu)化。所得的最優(yōu)培養(yǎng)基成分為葡萄糖 1%、豆餅粉 3%、KH2PO4 0.2%、K2HPO4·3H2O 0.26%、MgSO4·7H2O 0.1%、CaCl2 0.12%。擬合實(shí)驗結(jié)果顯示，納豆激酶液體發(fā)酵液的酶活由初始培養(yǎng)條件的約1800U/ml提高到優(yōu)化后的2226.06U/ml。

閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2017-06-07
中心組合設(shè)計優(yōu)化基因組改組干酪乳桿菌Lc-F34生產(chǎn)L-乳酸發(fā)酵條件研究

內(nèi)容: 隨著L- 乳酸在可降解塑料中的應(yīng)用逐漸增加，乳酸發(fā)酵生產(chǎn)受到廣泛重視。為了獲得較高的生產(chǎn)效率，對于用于工業(yè)生產(chǎn)的菌株--基因組改組菌株Lc-F34，優(yōu)化其發(fā)酵工藝是十分必要的。本實(shí)驗采用中心組合試驗設(shè)計對干酪乳桿菌基因組改組菌株Lc-F34 發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化研究，獲得該菌株的發(fā)酵工藝為：最適pH5.5，度40.2℃。

閱讀量: 261 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞蛋主要過敏原Gal d 3 基因的克隆、表達(dá)、純化及免疫學(xué)鑒定

內(nèi)容: 目的：克隆表達(dá)雞蛋主要過敏原Gal d 3 基因并檢驗其免疫活性。方法：提取雞蛋的總RNA，采用RTPCR方法擴(kuò)增出目的基因片段，將其克隆入T 載體中進(jìn)行測序和分析。設(shè)計帶有酶切位點(diǎn)的特異性引物，采用RTPCR獲得整個短的開放閱讀框并將目的基因克隆到大腸桿菌表達(dá)載體pET-28a 中進(jìn)行誘導(dǎo)表達(dá)。通過Ni2+ 親和層析柱對重組蛋白進(jìn)行純化，采用免疫印跡(Western blotting)方法檢測其IgE 結(jié)合活性。結(jié)果：克隆獲得了雞蛋主要過敏原Gal d 3。基因開放閱讀框為2118 個堿基(包括終止密碼

閱讀量: 289 發(fā)表時間: 2017-06-07
天山堇菜提取物抗氧化性的研究

內(nèi)容: 用Na2S2O3-I2 滴定法測定了天山堇菜提取物對豬油的抗氧化作用。結(jié)果表明，不同溶劑天山堇菜提取物對油脂均有一定的抗氧化性，強(qiáng)弱順序是：85% 的乙醇提取物的抗氧化活性＞丙酮提取物＞氯仿提取物＞乙酸乙酯提取物＞無水甲醇提取物＞正己烷提取物，且提取物用量與抗氧化性呈正相關(guān)系。同時與VE 和VC 進(jìn)行比較，0.5%(W/V)的85%乙醇提取物的抗氧化性強(qiáng)于0.02%(W/V)VC，而0.02% (W/V)VE 的抗氧化活性很小。

閱讀量: 293 發(fā)表時間: 2017-06-07
一種新型微生物多糖流變學(xué)初探

內(nèi)容: 本實(shí)驗研究了黃原膠、進(jìn)口威蘭膠KELCO-CRETE K1C376 和自制威蘭膠的流變特性，分別從濃度、溫度、剪切力、pH 值、凍融變化、高溫高壓對溶液黏度的影響進(jìn)行比較，新型微生物胞外多糖- 威蘭膠由于適用于高溫、寬pH 值范圍的復(fù)雜環(huán)境，對環(huán)境友好，具有誘人的應(yīng)用前景。

閱讀量: 290 發(fā)表時間: 2017-06-07

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