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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷04期返回列表

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目錄：

目錄文章

食品中殺草強殘留量的檢測方法研究

內(nèi)容: 建立了一套檢測食品中殺草強的液相色譜及液相色譜- 質(zhì)譜分析方法，采用高效液相色譜熒光檢測器(LCFLD)，在激發(fā)波長380nm、發(fā)射波長484nm 條件下，高效液相色譜串聯(lián)四級桿質(zhì)譜配大氣壓電離源(LC-MS/MSAPCI)，在多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)模式下，母離子m/z 85、定量子離子m/z 43、定性子離子m/z 57、碰撞能量m/z85 ＞ m/z 57 為56.9/11eV、m/z 85 ＞ m/z 43 為58.1/11eV、裂解電壓100V 條件下，分別對殺草強殘留量進行檢測，其中液相色譜熒光檢

閱讀量: 280 發(fā)表時間: 2017-06-07
分光光度法測定食品中二氧化鈦的不確定度評定

內(nèi)容: 通過分析食品中二氧化鈦的測定過程，確定各個不確定度來源，建立不確定度評定數(shù)學(xué)模型，對單個不確定度分量進行合成和擴展，最終建立食品中二氧化鈦測定的不確定度評定方法。結(jié)果表明：二氧化鈦含量為(122.48 ± 4.63)mg/kg，K=2；本實驗方法測量不確定度的主要來源為4 個方面，按引入的不確定度分量貢獻大小排序，依次為測量重復(fù)性、溶液測定、樣品定容、稱樣量。本評定方法適用于一般情況下的分光光度、原子熒光、原子吸收、氣相色譜、液相色譜等儀器的測量不確定度評定。

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2017-06-07
大米蛋白粉中三聚氰酸及其類似物的硅烷衍生化GC-MS檢測方法研究

內(nèi)容: 建立一種簡單、快速、準確同時測定大米蛋白粉中三聚氰胺及其類似物三聚氰酸、三聚氰胺一酰胺、三聚氰胺二酰胺的方法。樣品經(jīng)二乙胺- 水- 乙腈(1:4:5，V/V)超聲提取30min 后，提取液于70℃條件下氮氣吹干，在吡啶介質(zhì)中經(jīng)甲基硅烷化衍生后采用氣相色譜- 質(zhì)譜儀測定(內(nèi)標法定量)。此方法檢測限為0.5mg/kg、線性相關(guān)系數(shù)(20～1000μg/L 范圍內(nèi))不小于0.9989；當加標量為1.0～5.0mg/kg 時，平均回收率為72.01%～96.45%、相對標準偏差不大于6.3%。此方法可用于大米蛋白

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定棉籽仁中棉酚的含量

內(nèi)容: 目的：建立棉籽仁中棉酚含量的高效液相色譜測定方法。方法：采用ODS-C18 色譜柱(4.6mm × 200mm，5μm)，柱溫25℃，流動相為甲醇- 體積分數(shù)1% 磷酸溶液(85:15，V/V)，流速1.0mL/min，檢測波長235nm。結(jié)果：棉酚質(zhì)量濃度在1.9～34.9μg/mL 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好；棉酚的加標回收率為97.8%～100.3%，RSD值為0.4%～1.2%。結(jié)論：此法操作簡便、快速、靈敏、準確，樣品處理簡便易行，適于測定棉籽仁中棉酚的含量。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣椒油中苯并芘參考標準物質(zhì)的制備與定值

內(nèi)容: 為建立辣椒油中苯并芘標準物質(zhì)的研制和定值方法，向辣椒油中添加一定量的苯并芘標準溶液，攪拌均勻后分裝100 瓶，隨機抽取10 瓶樣品進行樣品均勻性檢驗，在95% 置信區(qū)間內(nèi)，檢驗結(jié)果同時通過F 檢驗和t 檢驗。在恒溫4℃冷藏和常溫20℃條件下，在8 周內(nèi)進行樣品的穩(wěn)定性檢驗，檢驗結(jié)果通過t 檢驗，在95% 置信區(qū)間內(nèi)。并通過分析標準物質(zhì)制備過程中的不確定度來源，計算出不確定度分量、合成標準不確定度及擴展不確定度。制備的辣椒油中苯并芘采用同位素稀釋氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法進行辣椒油中苯并芘定值，定值后的辣椒油樣

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜雙柱法測定果汁中多種有機磷類農(nóng)藥殘留量

內(nèi)容: 采用氣相色譜雙柱法對果汁中多種有機磷類農(nóng)藥殘留量進行測定。樣品用丙酮提取后，經(jīng)Carb/NH2 固相萃取小柱凈化，用DB-1701、DB-35ms 毛細管氣相色譜柱，火焰光度檢測器，對果汁中多種有機磷類農(nóng)藥殘留量的測定可取得滿意的結(jié)果。該方法測定樣品的平均加標回收率為75.23%～98.53%，相對標準偏差為0.97%～8.16%，果汁中有機磷類農(nóng)藥殘留檢出限為10～60μg/kg。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
干辣椒揮發(fā)性香味物質(zhì)的聚類分析

內(nèi)容: 用5 種方法干制同一品種的辣椒；另外，采用自然干制方法干制5 個品種的辣椒。采用GC-MS 法分析所得干辣椒中的揮發(fā)性香味物質(zhì)。以干辣椒中共同含有的揮發(fā)性香味物質(zhì)的組成成分及其相對含量為一個整體，對實驗數(shù)據(jù)進行聚類分析。結(jié)果表明：1)采用不同方法干制的同一品種辣椒中含有不同的揮發(fā)性成分，并散發(fā)不同的香味。把5 種干制方法分為3 類時，λ最大值可達到0.97108；2)用自然干制方法加工的5 個品種辣椒中含有不同的揮發(fā)性成分，并散發(fā)不同的香味。把5 個品種分為4 類時，λ最大值可達到0.943。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
冬瓜中DEHP 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用檢測方法的建立

內(nèi)容: 對冬瓜中鄰苯二甲酸二(2- 乙基己基)酯(DEHP)的含量測定進行較為系統(tǒng)的研究，建立氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用測定冬瓜中DEHP 含量的方法。結(jié)果表明：方法檢出限(RSN ＝ 3)為2.65 × 10-3mg/kg，線性范圍為0.0001～1.0mg/mL，加標回收率為87.69%～96.85%，平均相對標準偏差(RSD)為3.16%。該分析方法具有準確度高、選擇性好、干擾少等特點，能滿足冬瓜中DEHP 的分析要求，具有實際的應(yīng)用檢測價值。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
Folin-Ciocalteu 比色法測定蘋果渣中的多酚

內(nèi)容: 采用超臨界CO2 萃取技術(shù)從蘋果渣中提取多酚，以沒食子酸為標準物質(zhì)，系統(tǒng)研究了Folin-Ciocalteu(FC)比色法測定多酚的條件，建立了Folin-Ciocalteu 比色法測定蘋果渣中多酚的方法。適宜的顯色條件為FC 試劑用量0.3mL、飽和碳酸鈉溶液用量1.5mL、反應(yīng)時間20min、反應(yīng)溫度25～35℃。結(jié)果表明：在1～10μg/mL 范圍內(nèi)，沒食子酸吸光度與其質(zhì)量濃度呈良好的線性關(guān)系，r ＝ 0.9994；并進行了高、中、低3 個不同加標水平的加標回收率測定實驗，相應(yīng)的回收率分別為99.6

閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2017-06-07
液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜法測定八種食品中甲霜靈

內(nèi)容: 為研究建立動物源性食品(鴿肉、鴨腎)、植物源性食品(蔬菜汁、蘋果、橙子、葡萄、檸檬、奇異果)中農(nóng)藥甲霜靈殘留的液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜測定方法。采用外標法(添加水平分別為0.005、0.010、0.020mg/kg)測定回收率，其中：動物源性食品中平均回收率為95.9%～102.0%，相對標準偏差為2.13%～12.7%(n=5)，方法檢出限為0.002mg/kg；植物源性食品中平均回收率為116.4%～141.0%，相對標準偏差為0.37%～4.09%(n=5)，方法檢出限為0.001mg/kg。該方法的測

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07

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