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—— 中國食品雜志社

2011年第32卷22期返回列表

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無硫低糖蓮藕脯工藝優(yōu)化

內容: 采用單因素和L9(34)正交試驗研究不同因素對無硫蓮藕脯護色及微波滲糖效果的影響，通過測定處理后蓮藕片的褐變度和含糖量的變化確定最佳護色和微波滲糖工藝條件。結果表明：L-半胱氨酸質量分數(shù)0.40%、EDTA-Na2質量分數(shù)0.15%、食鹽質量分數(shù)0.20%組合成的復合護色劑對蓮藕片護色效果最佳；糖液質量分數(shù)30%，40%(320W)微波火力滲糖20min，其效果最佳。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面分析法優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取橘皮中類檸檬苦素工藝

內容: 研究利用超臨界二氧化碳萃取橘皮中類檸檬苦素工藝，考察萃取時間、萃取溫度、萃取壓力和夾帶劑用量對類檸檬苦素提取量的影響，采用響應面試驗設計，以類檸檬苦素提取量為響應值進行考察。結果表明：4個因素對類檸檬苦素提取量的影響大小次序為時間＞萃取壓力＞萃取溫度＞夾帶劑用量；通過對模型進行分析，得出提取類檸檬苦素的最佳工藝條件為萃取時間2h、萃取溫度50℃、萃取壓力30MPa、夾帶劑用量1.51mL/g，在此條件下，類檸檬苦素的提取量為54.26mg/kg，而實際提取量為53.87mg/kg，回歸方程的預測值和試驗值

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
沙棗果不同脫澀方法比較

內容: 采用35%乙醇溶液涂抹、蒸制、冷凍3種方法處理，對沙棗果的脫澀方法進行研究。測定時將沙棗果分成整果粉、果肉粉、皮粉和果核粉4個不同部位的樣品，分別對未經處理和經過脫澀處理的整果中4個部位樣品的單寧含量進行測定。結果表明：不同部位沙棗單寧含量不同，果肉粉中單寧含量最高，為8.670g/kg；其次是整果粉和皮粉分別為8.145、6.832g/kg；果核粉中單寧含量最低，為3.940g/kg；并且35%乙醇溶液涂抹對沙棗果的脫澀效果優(yōu)于蒸制和冷凍兩種處理。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫馬鈴薯花色苷的提取純化與鑒定

內容: 對超聲波輔助提取紫馬鈴薯花色苷工藝條件進行優(yōu)化，并用NKA-9大孔吸附樹脂進行純化，液相色譜結合紫外-可見光譜掃描分離和鑒定花色苷組成。結果表明：花色苷最佳提取條件為料液比1:50(2.5g/100mL檸檬酸溶液)、超聲功率400W、提取溫度45℃、提取時間10min，以干質量計算紫馬鈴薯種花色苷含量為1.362mg/g；用NKA-9大孔吸附樹脂純化，8倍柱床體積洗脫出占總量98.35%的的花色苷，花色苷純度達到90.23%；高效液相色譜鑒定出紫馬鈴薯含有5種組分，其中3種分別是矢車菊素-3-葡萄糖苷、矢

閱讀量: 260 發(fā)表時間: 2017-06-07
強陰離子交換固相萃取柱分離純化柚皮苷

內容: 目的：建立固相萃取分離純化柚皮苷的方法。方法：以強陰離子交換(strong anion exchange，SAX)填料為吸附材料，利用柚皮苷與填料的功能基團之間的靜電作用將柚皮苷吸附在填料上，考察洗脫液離子強度、洗脫液體積，洗脫流速對洗脫效果的影響。結果：選用5mL碳酸氫鈉溶液(0.1mol/L，pH9.0)為洗脫液，以0.5mL/min的流速進行洗脫，回收率達到91%以上。結論：本方法簡單、高效，選擇性好，可為柚皮苷樣品的純化提供理論依據。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化櫻桃籽清除DPPH自由基物質的提取工藝

內容: 優(yōu)化櫻桃籽抗氧化物質的提取工藝。以DPPH 自由基清除法檢測提取物的抗氧化能力，考察3個變量(乙醇體積分數(shù)、提取溫度和提取時間)對櫻桃籽清除DPPH自由基的影響，并通過響應面分析法確定櫻桃籽抗氧化物質提取的最佳工藝條件。結果表明：最佳工藝條件為液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液體積分數(shù)33%、提取溫度60℃、提取時間31min。在最佳提取條件下，DPPH 自由基實際清除率達到92.58%，與理論預測值非常接近，說明采用響應面法優(yōu)化櫻桃籽抗氧化物質的提取工藝可行。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
芡實葉黃酮超聲提取工藝優(yōu)化

內容: 通過Plackett-burman設計法研究料液比、超聲功率、乙醇體積分數(shù)、提取溫度和時間5個因素對芡實葉黃酮提取效果的影響，選擇影響效果較顯著的4個因素--料液比、超聲功率、乙醇體積分數(shù)、提取時間通過正交試驗優(yōu)化得出超聲提取芡實葉黃酮最佳工藝條件為料液比1:25(g/mL)、超聲功率175W、乙醇體積分數(shù)85%、提取時間40min，在此條件下芡實葉黃酮提取量為90.28mg/g。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化刺五加漿果色素提取工藝

內容: 以長白山野生刺五加漿果為原料提取紅色素，在單因素試驗基礎上，通過響應面法優(yōu)化提取工藝。結果表明，最佳提取工藝條件為乙醇體積分數(shù)36.83%、液料比23.78:1(mL/g)、提取時間2.05h，此條件下刺五加漿果紅色素吸光度的預測值為0.756，驗證實驗吸光度為0.751。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化刺槐花黃酮類化合物的微波提取工藝

內容: 目的：利用響應面法對刺槐花黃酮類化合物的提取工藝進行優(yōu)化。方法：在單因素試驗的基礎上，選擇液料比、乙醇體積分數(shù)、微波時間為自變量，黃酮類化合物提取量為響應值，利用響應面分析法，研究各自變量交互作用及其對黃酮類化合物提取量的影響，模擬得到二次多項式回歸方程的預測模型。結果：刺槐花黃酮類化合物的提取工藝為乙醇體積分數(shù)75%、液料比37:1(mL/g)、微波時間145s、提取兩次。結論：在最佳工藝條件下黃酮類化合物提取量為8.63mg/g。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
參薯粉漿酶法水解條件優(yōu)化與動力學分析

內容: 采用液態(tài)高溫α-淀粉酶水解參薯粉漿，分別通過單因素和正交試驗，檢測水解液中總還原糖的含量，考察和優(yōu)化參薯粉漿酶法水解液化過程，并進行酶解反應動力學分析。結果表明：酶解溫度90℃、粉漿pH值5.6、參薯粉漿質量濃度40mg/mL、加酶量0.07mL/g、水解時間50min時效果最佳，水解液中總還原糖得率可達到52.95%，米氏常數(shù)為Km＝80.84mg/mL，Vm＝1.26mg/(mL·min)。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07

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