最近免费字幕中文大全在线观看,99任你躁精品视频,99在线视频免费观看视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1983年第04卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于金鈀納米合金修飾的過(guò)氧化氫傳感器的研制

內(nèi)容: 研制金鈀合金納米粒子修飾的特異性定量檢測(cè)食品中過(guò)氧化氫殘留量的過(guò)氧化氫傳感器。以比表面積大、生物相容性好、具有優(yōu)良電催化性能的金鈀合金納米粒子固定辣根過(guò)氧化物酶于玻碳電極，制得過(guò)氧化氫傳感器電極。通過(guò)循環(huán)伏安法及交流阻抗法表征電極在組裝過(guò)程中的電化學(xué)特性，利用計(jì)時(shí)電流法對(duì)傳感器性能進(jìn)行考察。研究表明：該傳感器測(cè)定H2O2的線性范圍為1×10-7～5×10-3mol/L，檢測(cè)限為8.0×10-7 mol/L，對(duì)H2O2具有較好的催化還原活性和良好的檢出性能。該傳感器制作簡(jiǎn)單、成本低廉、可重復(fù)性強(qiáng)，可用于快速

閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無(wú)殼堿性蛋加工工藝

內(nèi)容: 以鮮鴨蛋為原料，采用高溫凝固法制作無(wú)殼堿性蛋。研究調(diào)配劑配方對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，確定適宜的工藝參數(shù)。結(jié)果表明，氯化鈉可促進(jìn)蛋白凝固、調(diào)節(jié)滋味，碳酸鈉、茶汁、硫酸亞鐵可提高堿性蛋的凝膠強(qiáng)度、改善色澤。適宜的調(diào)配劑配方：碳酸鈉1.1%，氯化鈉1.3%，硫酸亞鐵0.001%，茶汁0.17%；適宜的制作工藝：調(diào)制蛋液pH10，包裝后于90℃條件下加熱35min。采用該方法制作的無(wú)殼堿性蛋具有傳統(tǒng)皮蛋的風(fēng)味。

閱讀量: 351 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同保鮮劑對(duì)米棗采后貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 探索不同保鮮劑對(duì)米棗貯藏過(guò)程中品質(zhì)指標(biāo)的影響。以綿陽(yáng)“米棗”為試材，采后用復(fù)合保鮮劑涂膜、殼聚糖涂膜和1-MCP處理后，置于溫度(4±1)℃的冷藏庫(kù)貯藏，測(cè)定貯藏過(guò)程中轉(zhuǎn)紅率、腐爛率、質(zhì)量損失率、硬度、VC、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物等各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，處理組能不同程度的保持米棗的硬度，延緩成熟進(jìn)程和品質(zhì)下降。復(fù)合保鮮劑處理組貯藏至30d時(shí)，硬度為13.54kg/cm2，轉(zhuǎn)紅率、腐爛率和質(zhì)量損失率分別為69%、16.3%和1.21%，VC含量為270mg/100g，可溶性糖

閱讀量: 330 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后鈣處理對(duì)香菇多糖和細(xì)胞穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 以采后香菇子實(shí)體為原料，采取CaCl2溶液真空滲透法，研究Ca2+處理對(duì)采后香菇多糖、β-1,3-葡聚糖酶活性、膜透性和MDA的影響。結(jié)果表明：0.12mol/L CaCl2處理的效果最好，β-1,3-葡聚糖酶活性為20.54U/mg，香菇多糖含量為0.38%，膜電導(dǎo)率為85.11%，MDA含量為2.48μmol/L，均優(yōu)于對(duì)照。不同濃度Ca2+處理均能抑制香菇采后β-1,3-葡聚糖酶活性，降低香菇多糖貯藏期間的損耗，并有效維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。

閱讀量: 385 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草魚(yú)和鰱魚(yú)魚(yú)糕品質(zhì)及其微凍特性

內(nèi)容: 測(cè)定草魚(yú)和鰱魚(yú)魚(yú)糕的營(yíng)養(yǎng)成分，以及在－2℃貯藏期間的硬度、彈性、持水性、白度、細(xì)菌總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸還原值(TBARS)的變化。結(jié)果表明：鰱魚(yú)魚(yú)糕的蛋白質(zhì)含量明顯高于草魚(yú)魚(yú)糕(P＜0.05)，水分、脂肪和灰分含量無(wú)顯著性差異(P＞0.05)；持水性和彈性都隨微凍時(shí)間的延長(zhǎng)而下降，硬度和白度則呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)；微凍過(guò)程中，細(xì)菌總數(shù)、TVB-N含量、TBARS值逐漸增加。微凍和真空包裝相結(jié)合可以使草魚(yú)和鰱魚(yú)魚(yú)糕保質(zhì)期達(dá)到56d以上。

閱讀量: 356 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四種天然保鮮劑對(duì)櫻桃番茄貯藏保鮮效果

內(nèi)容: 研究殼聚糖、海藻酸鈉、乳酸鏈球菌素和溶菌酶4種天然保鮮劑對(duì)櫻桃番茄貯藏保鮮效果的影響，分析比較4種天然保鮮劑處理對(duì)櫻桃番茄的感官品質(zhì)、質(zhì)量損失率、硬度、呼吸強(qiáng)度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：殼聚糖涂膜處理的櫻桃番茄，感官效果最好，在4℃條件下貯藏15d后，果實(shí)的腐爛指數(shù)為0.231，質(zhì)量損失率僅為7.34%，VC含量為26.4mg/100g，可溶性固形物含量為8.9%，呼吸強(qiáng)度顯著低于其他處理組，保鮮效果最佳。

閱讀量: 326 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固體二氧化氯保鮮劑對(duì)夏黑葡萄保鮮效果的影響

內(nèi)容: 目的：探討固體二氧化氯保鮮劑對(duì)夏黑葡萄采后保鮮效果。方法：以不同用量(2.5、5、10g/kg)的固體二氧化氯保鮮劑處理夏黑葡萄，將處理后的夏黑葡萄貯藏于(1±1)℃、相對(duì)濕度80%～85%冷庫(kù)中，研究不同處理對(duì)其生理生化品質(zhì)的影響。結(jié)果：3種二氧化氯保鮮劑用量處理均能降低貯藏中葡萄果實(shí)的腐爛，減緩好果率的下降，10g/kg保鮮劑處理組好果率保持最高；但5g/kg和2.5g/kg保鮮劑處理比10g/kg處理能較好抑制褐變度、丙二醛含量、呼吸強(qiáng)度的上升和花色苷、可溶性固形物、可滴定酸的下降。結(jié)論：5g/kg

閱讀量: 337 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GPC-HPLC-FLD法測(cè)定動(dòng)植物油脂中的苯并(a)芘

內(nèi)容: 建立動(dòng)植物油脂中苯并(a)芘殘留量的凝膠凈化-高效液相色譜-熒光檢測(cè)的測(cè)定方法。方法采用凝膠色譜凈化系統(tǒng)處理樣品，可除去油脂中甘油三酯等雜質(zhì)的干擾。色譜條件：Hypersil ODS2(150mm×4.6mm，5μm)反相色譜柱，流動(dòng)相為甲醇-水(94:6，V/V)，流速1.0mL/min，激發(fā)波長(zhǎng)365nm，發(fā)射波長(zhǎng)406nm，柱溫30℃。方法的檢出限0.1μg/kg，線性范圍0.1～50μg/kg，加標(biāo)回收率92.0%～106.0%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.86%(n＝6)。該法具有樣品預(yù)處理簡(jiǎn)單、靈敏度高

閱讀量: 357 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
方波伏安法檢測(cè)醬油和食鹽中乙二胺四乙酸鐵鈉

內(nèi)容: 采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)的檢測(cè)方法。用pH值為3.0的磷酸緩沖溶液作為底液；電化學(xué)條件為掃描增量10mV、方波頻率2.5kHz、方波振幅100mV，可實(shí)現(xiàn)對(duì)NaFeEDTA的檢測(cè)。試液中NaFeEDTA的質(zhì)量濃度在10～200mg/L范圍內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)為0.9997，檢出限為4mg/L。對(duì)鐵強(qiáng)化醬油和食鹽中的NaFeEDTA檢測(cè)的回收率為(93.5±2.1)%和(96.8±2.8)%。

閱讀量: 429 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同植物源蜂膠揮發(fā)性成分差異分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析4種不同植物來(lái)源的蜂膠揮發(fā)性成分，并結(jié)合主成分分析法對(duì)其進(jìn)行分析。結(jié)果表明，不同植物源的蜂膠揮發(fā)性成分存在差異，主要表現(xiàn)在共有組分的含量和特有組分兩個(gè)方面。其中的共有組分有3-甲基-3-丁烯-1-醇、異戊二烯、4-戊烯-1-乙酸酯、梨醇酯、4-異丙基甲苯、檸檬烯、桉葉油醇、3-蒈烯、壬醛、α-古巴烯、α-依蘭油烯、去氫白菖烯、β-馬欖烯、β-桉葉醇和α-桉葉醇，它們?cè)诟鳂悠分械暮肯嗖钶^大。特有組分，如：樣品a，α-松油烯、α-柏木烯；樣品c，α-姜黃烯、α-愈創(chuàng)木烯；

閱讀量: 354 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

马龙县| 顺义区| 五河县| 石台县| 保定市| 文山县| 山西省| 壶关县| 甘德县| 沅江市| 宣武区| 晋江市| 德州市| 隆安县| 客服| 伊春市| 肇源县| 宜阳县| 沭阳县| 遂平县| 张家界市| 景宁| 冀州市| 东丰县| 乐东| 贵南县| 泸州市| 双柏县| 什邡市| 青岛市| 金湖县| 朝阳县| 庆城县| 中卫市| 张家港市| 朝阳区| 桑植县| 涿州市| 赤水市| 松滋市| 湾仔区|