領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究殼聚糖、海藻酸鈉、乳酸鏈球菌素和溶菌酶4種天然保鮮劑對(duì)櫻桃番茄貯藏保鮮效果的影響，分析比較4種天然保鮮劑處理對(duì)櫻桃番茄的感官品質(zhì)、質(zhì)量損失率、硬度、呼吸強(qiáng)度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：殼聚糖涂膜處理的櫻桃番茄，感官效果最好，在4℃條件下貯藏15d后，果實(shí)的腐爛指數(shù)為0.231，質(zhì)量損失率僅為7.34%，VC含量為26.4mg/100g，可溶性固形物含量為8.9%，呼吸強(qiáng)度顯著低于其他處理組，保鮮效果最佳。
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