領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研制金鈀合金納米粒子修飾的特異性定量檢測食品中過氧化氫殘留量的過氧化氫傳感器。以比表面積大、生物相容性好、具有優(yōu)良電催化性能的金鈀合金納米粒子固定辣根過氧化物酶于玻碳電極，制得過氧化氫傳感器電極。通過循環(huán)伏安法及交流阻抗法表征電極在組裝過程中的電化學(xué)特性，利用計時電流法對傳感器性能進行考察。研究表明：該傳感器測定H2O2的線性范圍為1×10-7～5×10-3mol/L，檢測限為8.0×10-7 mol/L，對H2O2具有較好的催化還原活性和良好的檢出性能。該傳感器制作簡單、成本低廉、可重復(fù)性強，可用于快速定量檢測食品中過氧化氫殘留量。
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