亚洲国产精品SUV,欧美日韩视频一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1982年第03卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

網(wǎng)購(gòu)食品安全協(xié)同治理體系探析

內(nèi)容: 隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物方式的不斷普及，網(wǎng)購(gòu)食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，傳統(tǒng)的監(jiān)管方式已難以適應(yīng)網(wǎng)購(gòu)食品安全監(jiān)管的需要。本文在分析我國(guó)網(wǎng)購(gòu)食品經(jīng)營(yíng)模式、網(wǎng)購(gòu)食品安全監(jiān)管難點(diǎn)及成因的基礎(chǔ)上，從監(jiān)管和監(jiān)督兩大體系出發(fā)，構(gòu)建了網(wǎng)購(gòu)食品安全協(xié)同治理體系，突出了“源頭嚴(yán)控、過(guò)程嚴(yán)管、全程監(jiān)督”的重要性，強(qiáng)調(diào)了多元參與、協(xié)同共治網(wǎng)購(gòu)食品安全的必要性，拓展了網(wǎng)購(gòu)食品安全治理的思路。

閱讀量: 365 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
高光譜成像在魚(yú)肉品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 高光譜成像（hyperspectral imaging，HSI）技術(shù)作為一種無(wú)損、快速、準(zhǔn)確的綠色分析技術(shù)在水產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)方面得到了廣泛應(yīng)用。集圖像與光譜技術(shù)優(yōu)勢(shì)于一體，HSI技術(shù)可同時(shí)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)樣品的物理和幾何特征（顏色、大小、形狀和質(zhì)地等），還可以提供內(nèi)部組成成分的化學(xué)和分子信息（水分、脂肪、蛋白及其他氫鍵物質(zhì)）。本文主要綜述了HSI技術(shù)在魚(yú)肉品質(zhì)快速檢測(cè)方面的最新研究進(jìn)展，主要涉及到魚(yú)肉的化學(xué)組成、物理屬性、微生物污染以及新鮮度等四大方面。同時(shí)對(duì)HSI技術(shù)在魚(yú)肉檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)行了展望，以期開(kāi)發(fā)適用

閱讀量: 362 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
羊肚菌營(yíng)養(yǎng)素、功能成分和保健功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 羊肚菌是一種珍稀野生食用藥用菌，其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素和多糖、多酚等功能成分，具有保肝、降血脂、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗氧化、消食、抗疲勞、抗菌等保健功能，可作為原料用于開(kāi)發(fā)食品風(fēng)味配料、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)保健品。本文綜述了羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)素、功能成分及保健功能。

閱讀量: 353 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
沙門氏菌和單增李斯特菌誘導(dǎo)性耐酸響應(yīng)機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 沙門氏菌和單增李斯特菌被認(rèn)為是肉制品中最重要的食源性致病菌。它們?cè)谌跛岘h(huán)境下會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的誘導(dǎo)性耐酸響應(yīng)，同時(shí)誘導(dǎo)產(chǎn)生高毒、耐酸、耐滲透壓的高危菌株，是影響消費(fèi)者健康安全的重大隱患。本文主要從沙門氏菌和單增李斯特菌產(chǎn)生誘導(dǎo)耐酸的發(fā)現(xiàn)過(guò)程、誘導(dǎo)耐酸響應(yīng)的危害、產(chǎn)生誘導(dǎo)耐酸的影響因素方面進(jìn)行概述，進(jìn)一步從pH值穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)、應(yīng)激蛋白分子的調(diào)控及細(xì)胞膜組成和流動(dòng)性調(diào)控的角度分析了產(chǎn)生誘導(dǎo)耐酸響應(yīng)的分子機(jī)制。

閱讀量: 337 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
靈芝三萜的研究與應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 靈芝富含多種活性成分，其藥理作用各不相同。三萜類化合物是靈芝的主要活性成分之一，具有保肝護(hù)肝、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、抗氧化、降血脂血糖等功效。本文通過(guò)整理近5 年有關(guān)靈芝三萜的文獻(xiàn)，對(duì)其理化性質(zhì)、藥理活性、發(fā)酵條件優(yōu)化、質(zhì)量控制方法和功能性食品5 個(gè)方面進(jìn)行歸納總結(jié)，并對(duì)今后靈芝三萜應(yīng)用研究的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望，為靈芝在食品生產(chǎn)加工和臨床醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

閱讀量: 335 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
卵黃抗體體內(nèi)代謝及中和毒素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品和飼料若加工、貯藏不當(dāng)易產(chǎn)生大分子蛋白毒素和小分子毒素。許多研究者在食品和飼料中開(kāi)始采用添加營(yíng)養(yǎng)成分的方式來(lái)降低毒素毒性和預(yù)防其誘發(fā)疾病。卵黃抗體具有與抗原特異性結(jié)合的生物學(xué)特性，作為營(yíng)養(yǎng)添加劑在中和毒素、治療病毒和細(xì)菌性疾病等方面已得到廣泛的應(yīng)用。本文主要對(duì)卵黃抗體活性影響因素、體內(nèi)代謝和中和蛋白大分子毒素等方面的研究進(jìn)展以及發(fā)揮保護(hù)作用機(jī)制方面進(jìn)行綜述，最后分析討論了卵黃抗體對(duì)小分子毒素的降毒效應(yīng)研究現(xiàn)狀和應(yīng)用前景。抗毒素卵黃抗體有望被開(kāi)發(fā)成口服解毒制劑，為降低食品和飼料中毒素毒性增添新的途徑。

閱讀量: 355 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
天然產(chǎn)物通過(guò)調(diào)控miRNA和自噬延緩阿爾茨海默病的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 阿爾茨海默病（Alzheimer’s disease，AD）是一種與年齡增長(zhǎng)密切相關(guān)的神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，發(fā)病后將嚴(yán)重影響老年人的健康生活，但AD的病理機(jī)制十分復(fù)雜，至今臨床上常用的抗AD藥物也只能改善中、輕度AD患者的癥狀，并不能預(yù)防、終止和逆轉(zhuǎn)AD進(jìn)程的發(fā)展。因此研究已逐漸轉(zhuǎn)到能夠?qū)㈩A(yù)防和治療結(jié)合為一體的天然產(chǎn)物上，并且已有眾多研究證實(shí)天然產(chǎn)物能夠改善AD的兩大病理特征——老年斑塊和神經(jīng)纖維纏結(jié)，而目前越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)了天然產(chǎn)物與AD相關(guān)的miRNA和自噬的關(guān)聯(lián)。miRNA與自噬是目前AD研究的兩大

閱讀量: 344 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
辣椒素酯生理功能及機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 辣椒素酯是從‘CH-19 Sweet’甜椒中提取的一類無(wú)刺激性、低毒性的類辣椒素物質(zhì)，具有多種生理功能和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。辣椒素酯在調(diào)節(jié)糖脂代謝、抗腫瘤、抗炎、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力和抗氧化方面的作用及機(jī)制是目前的研究熱點(diǎn)，其在鎮(zhèn)痛、抗過(guò)敏、增強(qiáng)吞咽反射、上調(diào)皮膚胰島素樣生長(zhǎng)因子水平以及激活腦區(qū)等方面的生物活性也受到關(guān)注。本文綜述了近年來(lái)辣椒素酯的生理功能及作用機(jī)制的研究進(jìn)展，旨在為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用辣椒素酯提供理論依據(jù)。

閱讀量: 347 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
食品中耐藥細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來(lái)抗生素的使用和濫用是普遍存在的問(wèn)題，食品中耐藥細(xì)菌和耐藥基因引起的人類疾病威脅已成為全球性關(guān)注的熱點(diǎn)。因此，全面開(kāi)展從農(nóng)場(chǎng)到餐桌耐藥細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究具有十分重要的意義。本文根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)擬定的微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和指導(dǎo)方針，從危害識(shí)別、釋放評(píng)估、暴露評(píng)估、劑量-反應(yīng)關(guān)系評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估5 個(gè)步驟進(jìn)行闡述。通過(guò)分析國(guó)內(nèi)外抗生素耐藥細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例，綜述了食品中耐藥細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展及其預(yù)防控制措施，以期為未來(lái)耐藥細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供理論依據(jù)。

閱讀量: 380 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
熒光和發(fā)光二極管輻射技術(shù)調(diào)控果蔬采后抗氧化活性及其機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 如何維持/增加果蔬采后抗氧化活性是當(dāng)前果蔬采后貯藏保鮮研究的熱點(diǎn)問(wèn)題，光輻射技術(shù)作為當(dāng)前一種新興的物理保鮮方法，對(duì)果蔬采后抗氧化活性具有顯著的調(diào)控作用。本文首先簡(jiǎn)要綜述光輻射技術(shù)主要的光源類型及可能的保鮮機(jī)理，重點(diǎn)闡述光輻射對(duì)果蔬采后抗氧化物質(zhì)（VC、多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素）和抗氧化活性的調(diào)控作用，并對(duì)其可能的調(diào)控機(jī)制進(jìn)行解析；最后就目前光輻射技術(shù)在果蔬采后貯藏保鮮研究和應(yīng)用中存在的問(wèn)題進(jìn)行討論。

閱讀量: 374 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

思茅市| 怀仁县| 崇信县| 呼和浩特市| 米泉市| 襄樊市| 江门市| 民丰县| 太仆寺旗| 应城市| 工布江达县| 宿州市| 柳河县| 文成县| 万载县| 兴业县| 贞丰县| 富蕴县| 股票| 鲜城| 木里| 油尖旺区| 溧水县| 怀远县| 苏州市| 海林市| 新民市| 时尚| 离岛区| 台南县| 台中县| 台东县| 博爱县| 福鼎市| 伊春市| 丹巴县| 泸溪县| 桑植县| 定远县| 广河县| 吴川市|