領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
辣椒素酯是從‘CH-19 Sweet’甜椒中提取的一類無刺激性、低毒性的類辣椒素物質(zhì)，具有多種生理功能和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。辣椒素酯在調(diào)節(jié)糖脂代謝、抗腫瘤、抗炎、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力和抗氧化方面的作用及機(jī)制是目前的研究熱點(diǎn)，其在鎮(zhèn)痛、抗過敏、增強(qiáng)吞咽反射、上調(diào)皮膚胰島素樣生長因子水平以及激活腦區(qū)等方面的生物活性也受到關(guān)注。本文綜述了近年來辣椒素酯的生理功能及作用機(jī)制的研究進(jìn)展，旨在為進(jìn)一步開發(fā)利用辣椒素酯提供理論依據(jù)。
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