日产久久视频,久久久视频2026,人妻夜夜爽天天爽三区麻豆AV网站

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第46卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

工業(yè)化生產(chǎn)中影響長保質(zhì)期酸乳品質(zhì)的主要因素研究進展

內(nèi)容: 長保質(zhì)期酸乳的工業(yè)化生產(chǎn)中,影響酸乳品質(zhì)的因素很多,包括殺菌溫度及時間、攪拌細致化、灌裝溫度等.根據(jù)產(chǎn)品特性選擇合適的殺菌溫度及時間可以延長酸乳的貨架期;選擇貼切的細致化手段可以完善酸乳的質(zhì)構(gòu),同時也有利于酸乳在殺菌時更均勻地受熱,避免體系坍塌.灌裝溫度能夠影響酸乳的黏度恢復(fù),生產(chǎn)中可以根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計的需求,選擇灌裝溫度.

閱讀量: 309 發(fā)表時間: 2018-01-15
微波對乳品品質(zhì)影響及其在乳業(yè)中的應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 微波是一種快速的加熱技術(shù).從三方面綜述了微波在乳品工業(yè)中的應(yīng)用研究進展,包括微波對乳品品質(zhì)的影響,微波在乳品檢測中的應(yīng)用和微波在乳業(yè)廢物降解中的應(yīng)用.研究表明,微波加熱具有一定的優(yōu)勢,在乳品工業(yè)中將有廣闊的應(yīng)用前景.

閱讀量: 336 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳糖酶的固定化及其應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 乳糖酶在乳制品加工領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,有很重要的研究利用價值.本文概述了乳糖酶的特性、固定化,重點分析了乳糖酶在乳品工業(yè)的應(yīng)用研究進展,并展望了乳糖酶的發(fā)展前景.旨在為乳糖酶的固定化研究提供參考.

閱讀量: 317 發(fā)表時間: 2018-01-15
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌相互作用的研究進展

內(nèi)容: 本文從保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵的特征、相互作用的機理以及混合發(fā)酵對胞外多糖和風(fēng)味物質(zhì)合成的影響等幾個方面對目前的研究進展進行了闡述,旨在為其應(yīng)用和菌株篩選提供參考.

閱讀量: 310 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌防治糖尿病的研究進展

內(nèi)容: 腸道菌群與糖尿病之間的關(guān)系正被研究者們所揭示.作為腸道中一類特殊的菌群,益生菌在延緩或治療糖尿病方面有著獨特的優(yōu)勢.本文從機理和優(yōu)勢的角度總結(jié)了益生菌防治糖尿病的研究進展,并對其發(fā)展趨勢進行了展望.

閱讀量: 336 發(fā)表時間: 2018-01-15
頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合內(nèi)標(biāo)法測定液體乳游離中鏈脂肪酸

內(nèi)容: 原料乳和乳制品中主要的游離中鏈脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有強烈的風(fēng)味特征,是影響液體乳質(zhì)量安全的重要化合物.實驗采用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜法(headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合內(nèi)標(biāo)法定量的測定液體乳中游離中鏈脂肪酸的方法.結(jié)果表明:此測定方法準(zhǔn)確度高、操作簡單、萃取效率高.

閱讀量: 326 發(fā)表時間: 2018-01-15
酸乳塑杯封口蓋膜揭開力測試方法及其應(yīng)用

內(nèi)容: 研究檢測酸乳塑杯封口蓋膜揭開力的測試方法,利用專門的力值檢測設(shè)備完全模擬人機操作對酸乳塑杯蓋膜揭開力進行量化,主要表征為初始揭開力和持續(xù)揭開力.并以聚丙烯(polypropylene,PP)和聚苯乙烯(polystyrene,PS)2種塑杯,鋁箔復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、壓花鋁片3種封口蓋膜組合的市售酸乳包裝為實驗對象,通過該測試方法進行塑杯包裝封口蓋膜揭開力測試,最終得到不同包裝形式相應(yīng)的蓋膜揭開力力值范圍.結(jié)果表明:塑杯封口蓋膜的初始揭開力明顯大于持續(xù)揭開力,PS、PP塑杯封口蓋膜初始揭開力值為10～25

閱讀量: 341 發(fā)表時間: 2018-01-15
母乳乳清蛋白抗氧化活性肽的研究

內(nèi)容: 母乳是嬰幼兒的最佳食物來源,而乳清蛋白是營養(yǎng)和活性物質(zhì)的基礎(chǔ),其中生物活性肽對人體健康具有重要促進作用.為研究母乳乳清蛋白抗氧化活性肽,采用中性蛋白酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶4種酶制備抗氧化活性多肽,通過單因素試驗和響應(yīng)面分析對乳清蛋白酶解工藝進行優(yōu)化.結(jié)果表明:中性蛋白酶最適于母乳乳清蛋白抗氧化肽的制備,此時的最佳工藝參數(shù)為pH 7.21、反應(yīng)溫度50.03℃、酶與底物比(E/S)4 486.68 U/g、酶解時間5h;影響1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picr

閱讀量: 378 發(fā)表時間: 2018-01-15
類芽孢桿菌BD3526發(fā)酵上清對植物乳桿菌ST-Ⅲ的促生長研究

內(nèi)容: 研究類芽孢桿菌BD3526脫脂乳發(fā)酵上清對植物乳桿菌ST-Ⅲ在脫脂乳中的生長影響.結(jié)果表明:培養(yǎng)5～9 d的BD3526脫脂乳發(fā)酵上清液可顯著促進植物乳桿菌ST-Ⅲ在脫脂乳中的生長和凝乳.與空白對照相比,添加含5～9 d發(fā)酵上清的脫脂乳培養(yǎng)24 h后,pH值從6.44降至4.70～5.08,16h發(fā)生凝乳,活菌數(shù)達到9.22～9.35 (lg (CFU/mL》).

閱讀量: 308 發(fā)表時間: 2018-01-15

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2023年第46卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

青川县| 通山县| 娄烦县| 若尔盖县| 偃师市| 延边| 武宣县| 万宁市| 萍乡市| 宝坻区| 桑植县| 潜山县| 腾冲县| 收藏| 壤塘县| 铁岭市| 普安县| 南丹县| 麦盖提县| 军事| 陈巴尔虎旗| 满洲里市| 博兴县| 乐至县| 彭阳县| 七台河市| 溆浦县| 浑源县| 宽城| 高平市| 图们市| 紫金县| 通许县| 五常市| 青铜峡市| 龙井市| 油尖旺区| 收藏| 驻马店市| 鹤壁市| 西乌珠穆沁旗|