領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原料乳和乳制品中主要的游離中鏈脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有強(qiáng)烈的風(fēng)味特征,是影響液體乳質(zhì)量安全的重要化合物.實驗采用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜法(headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合內(nèi)標(biāo)法定量的測定液體乳中游離中鏈脂肪酸的方法.結(jié)果表明:此測定方法準(zhǔn)確度高、操作簡單、萃取效率高.
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