国偷自产第107页,国产亚洲精品久久久久久久,美丽的侯丽1980意大利

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第44卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳中生物活性肽對(duì)人體健康影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著現(xiàn)代分離純化、功能組學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)乳中生物活性肽（bioactive peptides，BAP）及其生物學(xué)功能的研究取得了重要進(jìn)展，越來(lái)越多的乳中BAP及其對(duì)人體健康的功效被認(rèn)識(shí)和理解，BAP被認(rèn)為是下一代乳品功能食品的潛在添加成分。隨著未來(lái)乳品加工向著精細(xì)化、功能化方向發(fā)展，乳中BAP必將成為乳品新產(chǎn)品研發(fā)的寵兒。本文對(duì)近年來(lái)研究中的乳中BAP及其免疫調(diào)節(jié)、降血壓、降血脂、抗氧化和抗菌等功效進(jìn)行綜述，旨在為進(jìn)一步深入研究和開(kāi)發(fā)乳中BAP產(chǎn)品和工藝提供參考。

閱讀量: 297 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
高通量測(cè)序技術(shù)在乳品微生物研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 近10 年來(lái)，隨著高通量測(cè)序技術(shù)的快速發(fā)展及其在食品、醫(yī)藥和環(huán)境等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，人們對(duì)于食品中不可培養(yǎng)微生物的種類(lèi)、分布及其在食品中功能的定位和認(rèn)識(shí)逐漸改變和加深，對(duì)進(jìn)一步改善食品加工貯藏傳統(tǒng)技術(shù)和工藝、提高食品風(fēng)味品質(zhì)以及保障食品安全具有重要的促進(jìn)作用。本文對(duì)近5 年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)應(yīng)用高通量測(cè)序技術(shù)研究乳中微生物及其對(duì)乳品質(zhì)安全影響的相關(guān)研究的最新進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為國(guó)內(nèi)外研究人員開(kāi)展相關(guān)研究提供參考。

閱讀量: 272 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定血糖調(diào)節(jié)乳粉中的磺酰脲類(lèi)藥物

內(nèi)容: 建立一種同時(shí)測(cè)定血糖調(diào)節(jié)乳粉中6 種非法添加的磺酰脲類(lèi)降血糖藥物（甲苯磺丁脲、格列吡嗪、格列齊特、格列本脲、格列美脲和格列喹酮）的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法。乳粉樣品經(jīng)溫水溶解后，用亞鐵氰化鉀和乙酸鋅沉淀蛋白質(zhì)等物質(zhì)，上清液過(guò)濾后采用Poroshell SB-C18色譜柱分離，多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：在最優(yōu)實(shí)驗(yàn)條件下，6 種磺酰脲類(lèi)化合物在0.5～50.0 μg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，R2均大于0.996，方法的檢出限均為3.0 μg/kg；6 種化合物的回收率為80.3%～95.5

閱讀量: 311 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化玉米南瓜酸羊乳的加工工藝

內(nèi)容: 以羊乳、玉米、南瓜和黑木耳多糖浸提液為原料制備一種具有保健功能的酸羊乳。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以感官評(píng)分和持水力為指標(biāo)，采用Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化酸羊乳的制備工藝，確定最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明：玉米南瓜酸羊乳的最佳制備工藝為玉米南瓜汁與羊乳配比0.855∶9.145、黑木耳多糖浸提液添加量8.55%、菌種添加量0.392%、復(fù)合甜味劑添加量分別為大豆低聚糖2.515%、阿斯巴甜9.85 mg/100 mL；在此工藝條件下制作的玉米南瓜酸羊乳味道濃厚、酸甜適中、口感細(xì)膩，感官評(píng)分達(dá)93 分，持水力

閱讀量: 299 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
不同乳化鹽對(duì)再制干酪的影響及其復(fù)配優(yōu)化

內(nèi)容: 以自制Mascarpone干酪和市售Cheddar干酪為原料制備再制干酪，研究4 種常見(jiàn)乳化鹽（焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、多聚磷酸鈉和檸檬酸鈉）對(duì)再制干酪功能特性的影響，并進(jìn)行乳化鹽的復(fù)配優(yōu)化。結(jié)果表明：4 種乳化鹽的乳化能力大小為焦磷酸鈉＞檸檬酸鈉＞多聚磷酸鈉＞六偏磷酸鈉；根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，采用響應(yīng)面法，選擇焦磷酸鈉、檸檬酸鈉和多聚磷酸鈉進(jìn)行乳化鹽復(fù)配優(yōu)化，得出乳化鹽的最佳配方為多聚磷酸鈉添加量0.70%、檸檬酸鈉1.50%、焦磷酸鈉0.40%。

閱讀量: 324 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
我國(guó)兒童食品營(yíng)養(yǎng)素添加情況調(diào)研分析

內(nèi)容: 目前，我國(guó)市場(chǎng)上針對(duì)兒童的食品越來(lái)越多，本次調(diào)研選取明確標(biāo)示“兒童”字樣的食品，主要涉及乳品、飲料、面條、榨菜和肉松，對(duì)產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行分析。結(jié)果表明：大部分標(biāo)示“兒童”字樣的食品通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)體現(xiàn)其與普通食品的區(qū)別，部分產(chǎn)品則通過(guò)降低鈉含量與普通食品進(jìn)行區(qū)分，也有部分產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和普通食品完全一樣，但卻明確標(biāo)示其為兒童食品。本研究針對(duì)調(diào)研結(jié)果，對(duì)我國(guó)兒童食品法規(guī)的制訂提出了建議。

閱讀量: 309 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
干法工藝中特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方粉的混合均勻性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 分析特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方粉的干法工藝，研究產(chǎn)品的靜態(tài)混合均勻性和下粉動(dòng)態(tài)混合均勻性。結(jié)果表明：混合完成后靜態(tài)條件下，不同空間位置的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)比較穩(wěn)定，離散系數(shù)基本在10%以內(nèi)，批次間指標(biāo)也比較穩(wěn)定；下粉過(guò)程中各階段產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)比較穩(wěn)定，且與靜態(tài)條件下也比較接近，不同空間位置產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差基本在10%以內(nèi)。本研究中的工藝可以滿足特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方粉的生產(chǎn)實(shí)踐。

閱讀量: 293 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
黃曲霉毒素的細(xì)胞毒性及機(jī)制

內(nèi)容: 以正常人肝細(xì)胞（L-02細(xì)胞）為研究對(duì)象，根據(jù)細(xì)胞增殖率、活性氧（reactive oxygen species，ROS）含量、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量等指標(biāo)的變化研究黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的毒性作用及氧化應(yīng)激損傷，選用VC作為AFB1損傷肝細(xì)胞的保護(hù)劑，通過(guò)比色法測(cè)定細(xì)胞的相對(duì)存活率，從細(xì)胞周期的變化和細(xì)胞凋亡率研究AFB1引起L-02細(xì)胞凋亡的程度及機(jī)制。結(jié)果表明：根據(jù)AFB1的半數(shù)細(xì)胞抑制率（inhibition of cell，IC）（IC

閱讀量: 341 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁(yè) 1 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第44卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

太仆寺旗| 齐齐哈尔市| 明星| 临武县| 桐乡市| 广灵县| 茶陵县| 叙永县| 利辛县| 西平县| 海口市| 永平县| 米林县| 长治县| 沽源县| 高碑店市| 四子王旗| 鄂温| 屏南县| 盘锦市| 台州市| 青冈县| 仙游县| 宁国市| 河西区| 崇文区| 会宁县| 新闻| 城市| 安西县| 兴安盟| 通道| 治多县| 雷山县| 那坡县| 竹溪县| 连云港市| 杨浦区| 富源县| 沂水县| 桦川县|