領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食品接觸材料中包含諸多有意添加的化學(xué)助劑，在生產(chǎn)和使用過程中還會(huì)引入大量非有意添加物。食品接觸材料中的有意和非有意添加物質(zhì)種類繁多，難以得出所有物質(zhì)完整的毒理學(xué)數(shù)據(jù)；而且食品接觸材料中存在一些低暴露量的物質(zhì)，它們對(duì)人體造成的風(fēng)險(xiǎn)較小而不必要進(jìn)行傳統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。毒理學(xué)關(guān)注閾值（threshold oftoxicological concern，TTC）方法作為一種新的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具，可以對(duì)缺乏完整毒理學(xué)數(shù)據(jù)且暴露量較低的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。本文綜述TTC方法對(duì)食品接觸材料中的物質(zhì)（結(jié)構(gòu)確定和結(jié)構(gòu)未知的物質(zhì)）進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的具體應(yīng)用。對(duì)結(jié)構(gòu)已知的物質(zhì)，可以參照歐洲國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)（European International Life Sciences Institute，ILSI）專家組提出的TTC決策樹方法；對(duì)于未鑒定結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，可以引用一個(gè)分步分析的方法，得出未知物質(zhì)是否需要進(jìn)行安全關(guān)注。本文還指出了TTC方法在食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中應(yīng)用的難點(diǎn)和今后需解決的問題，可為食品接觸材料中缺乏毒性數(shù)據(jù)物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
