領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立畜肉中瓜爾膠的高效液相色譜-質(zhì)譜測定法。樣品經(jīng)β-甘露聚糖酶酶解，加入乙腈沉淀蛋白后離心，上清液經(jīng)過中性氧化鋁柱凈化，用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀測定，外標法定量。結(jié)果表明，瓜爾膠在線性范圍為0～2?g/kg，線性相關(guān)系數(shù)在0.99以上，檢出限為0.030?0?g/kg，定量限為0.100?g/kg，回收率為85.4%～109.8%，相對標準偏差在1.5%～9.3%之間。該方法前處理簡便、檢測指標明確、靈敏度高，可作為定量檢測畜肉中添加瓜爾膠的有效手段。
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