領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究儲(chǔ)糧過程中霉菌污染的發(fā)生規(guī)律，旨在減少霉菌及真菌毒素的污染，提高我國糧食安全。利用變性梯度凝膠電泳研究糧庫中不同儲(chǔ)藏時(shí)間和空間的玉米樣品中霉菌群落的特點(diǎn)。結(jié)果表明，本研究中儲(chǔ)藏玉米的霉菌污染以青霉、曲霉和毛霉為主，其霉菌群落的變化與儲(chǔ)藏時(shí)間具有較強(qiáng)的相關(guān)性，而與其在糧庫中的空間位置相關(guān)性較小。在儲(chǔ)藏時(shí)間方面，儲(chǔ)藏1a和3a的樣品中霉菌群落具有較大的差異，而儲(chǔ)藏2a樣品的霉菌群落處于過渡期狀態(tài)。本實(shí)驗(yàn)探究儲(chǔ)藏玉米中霉菌群落的時(shí)空分布特征，可以為建立準(zhǔn)確可靠的霉菌群落模型提供理論支持和數(shù)據(jù)支持。
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