領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于焦磷酸（pyrophosphoric acid，PPi）再生三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）建立乳品中微生物快速檢測(cè)方法。通過(guò)單因素試驗(yàn)優(yōu)化PPi再生ATP反應(yīng)條件，并考察方法的靈敏度、準(zhǔn)確度、精密度和穩(wěn)定性。結(jié)果表明，PPi再生ATP最佳反應(yīng)條件為腺苷酰硫酸（adenosine phosphosulfate，APS）濃度10 μmol/L，ATP硫酸化酶（ATP sulfurylase，ATPS）活力0.15 U/mL、反應(yīng)pH7.8。在最佳的ATP再生條件下偶聯(lián)生物發(fā)光法，對(duì)ATP標(biāo)準(zhǔn)品、大腸桿菌、銅綠假單胞菌的檢測(cè)限分別為10－17mol/mL、102CFU/mL和102CFU/mL。工作曲線在102～107CFU/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，對(duì)乳品基質(zhì)的回收率為81.33%～97.78%，變異系數(shù)為14.24%～22.17%，與國(guó)標(biāo)平板計(jì)數(shù)法對(duì)比顯示兩種方法檢測(cè)結(jié)果相關(guān)性良好，相關(guān)系數(shù)為0.96。本方法快速、簡(jiǎn)單、靈敏、穩(wěn)定，適用于乳品中微生物快速監(jiān)測(cè)。
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