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—— 中國食品雜志社
本文對近年來微生物揮發(fā)性有機化合物（microbial volatile organic compounds，MVOCs）在農(nóng)產(chǎn)品中的分 析和應用的相關文獻報道進行了回顧。對農(nóng)產(chǎn)品中MVOCs的捕集、儀器檢測、數(shù)據(jù)分析方法進行簡介，著重論述 了MVOCs在農(nóng)產(chǎn)品微生物污染檢測、發(fā)酵食品品質(zhì)監(jiān)控、微生物資源開發(fā)利用等方面的應用情況。
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