領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高礦物元素指紋圖譜技術(shù)對大豆產(chǎn)地溯源的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性。采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定黑龍江嫩江及北安共168?份大豆及對應(yīng)土壤樣品中礦物元素含量并分別測定大豆中蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性總糖和灰分含量。結(jié)果表明，采用步進(jìn)式方法篩選出的10?種特征指標(biāo)建立的判別模型對訓(xùn)練集大豆產(chǎn)地的整體正確判別率為96.4%，其中對黑龍江嫩江、北安大豆產(chǎn)地的正確判別率分別為98.1%、95%。回代檢驗(yàn)對驗(yàn)證集大豆產(chǎn)地的整體正確判別率為98.2%，其中對黑龍江嫩江、北安大豆產(chǎn)地的正確判別率分別為100%、96.7%。驗(yàn)證集中對黑龍江嫩江、北安大豆產(chǎn)地的整體正確判別率高于測試集兩產(chǎn)地的正確判別率（98.2%＞96.4%），說明這7?種礦物元素和3?種有機(jī)成分是用于大豆產(chǎn)地判別的主要特征指標(biāo)，攜帶了充分的產(chǎn)地判別信息。
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