領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鉻元素是食品質(zhì)量安全重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，GB 5009.123—2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定》中規(guī)定了食品中鉻的2 種常用檢驗(yàn)方法：石墨爐原子吸收光譜（graphite furnace atomic absorption spectrometry，GF-AAS）法和電感耦合等離子體質(zhì)譜（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）法。使用Minitab統(tǒng)計(jì)分析工具，運(yùn)用控制圖法、獨(dú)立樣件法、t檢驗(yàn)法及方差分析法對(duì)上述2 種常用檢驗(yàn)方法測(cè)量系統(tǒng)的穩(wěn)定性、偏倚、線性、重復(fù)性與再現(xiàn)性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：2 種檢測(cè)方法測(cè)量系統(tǒng)極差圖和均值圖均無(wú)異常點(diǎn)，組內(nèi)誤差處于統(tǒng)計(jì)受控狀態(tài)，穩(wěn)定性良好；量具線性和偏倚分析結(jié)果均不存在顯著偏倚和顯著線性誤差；量具R&R報(bào)告分析結(jié)果表明，ICP-MS法和GF-AAS法測(cè)量系統(tǒng)重復(fù)性和再現(xiàn)性良好；雙因子方差分析表明，樣品是唯一顯著影響測(cè)量誤差的因子；研究變異分析表明，測(cè)量系統(tǒng)誤差可以接受。ICP-MS法和GF-AAS法不僅能有效保障乳粉中鉻元素含量檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性和可重復(fù)性，為實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)量系統(tǒng)的誤差分析與控制提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)也為乳制品中其他重金屬檢測(cè)及其他食品中重金屬檢測(cè)的測(cè)量系統(tǒng)評(píng)價(jià)提供一定參考。
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