領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
納米載體體內(nèi)吸收過程復(fù)雜，受生物吸收屏障影響，納米制劑在促進(jìn)活性分子吸收利用度方面受到質(zhì)疑。本實(shí)驗(yàn)采用大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）制備包埋β-胡蘿卜素的植物基納米顆粒（β-carotene loaded soy protein isolate nanoparticles，BC-SPIs），并通過體外模擬消化模型研究BC-SPIs在消化過程中的結(jié)構(gòu)特性變化。同時(shí)，通過Caco2細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)模型考察消化條件對(duì)消化后BC-SPIs跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)的影響機(jī)制。此外，利用含黏液層的Caco2-HT29共培養(yǎng)模型考察消化前后BC-SPIs的黏液層滲透性。研究發(fā)現(xiàn)，在消化前，BC-SPIs可以直接通過網(wǎng)格蛋白和小窩蛋白依賴的內(nèi)吞作用被Caco2單層細(xì)胞吸收；而在經(jīng)過體外模擬消化后，BC-SPIs粒徑增大，可以通過網(wǎng)格蛋白依賴的內(nèi)吞作用、小窩蛋白依賴的內(nèi)吞作用以及巨胞飲3 種內(nèi)吞形式被細(xì)胞直接吸收。消化后的BC-SPIs帶有更高的負(fù)電荷，跨越黏液層屏障的能力提高了0.48 倍，同時(shí)β-胡蘿卜素的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)量提高了0.56 倍。本研究明確了BC-SPIs在消化前和消化后的不同吸收途徑，揭示了BC-SPIs在模擬消化條件下與膽鹽互作及尺寸增大對(duì)其細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)吸收效率的促進(jìn)作用。這些發(fā)現(xiàn)可為進(jìn)一步提高納米載體在生物利用度方面的應(yīng)用潛力提供理論參考，有助于推動(dòng)納米技術(shù)在藥物、保健品等領(lǐng)域的發(fā)展。
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