領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）誘導(dǎo)劑對(duì)灘羊肌細(xì)胞線粒體信號(hào)通路的影響，以6 月齡灘羊背最長(zhǎng)肌（M longissimus dorsi）為研究對(duì)象，分析其4 ℃成熟0、6、12、24、72 h時(shí)pH值、ATP含量、細(xì)胞凋亡率、細(xì)胞凋亡酶活力、琥珀酸脫氫酶（succinatedehydrogenase，SDH）和檸檬酸合酶（citrate synthase，CS）活力、Bcl-2家族蛋白含量、細(xì)胞凋亡因子細(xì)胞色素c（cytochrome c，Cyt-c）和半胱氨酸蛋白酶3（cysteinyl aspartate specific proteinase 3，Caspase-3）表達(dá)量的變化情況。結(jié)果表明，宰后成熟過程中，對(duì)照組和LPS誘導(dǎo)處理組灘羊肌肉中細(xì)胞凋亡率、Bax/Bcl-2的比值呈顯著上升趨勢(shì)（P＜0.05）；Caspase-3和Caspase-9活力均呈現(xiàn)先上升后下降趨勢(shì)，經(jīng)LPS處理后，灘羊肉骨骼肌中Caspase-3和Caspase-9活力均在任一時(shí)間點(diǎn)均高于對(duì)照組；pH值、Cyt-c還原水平和線粒體ATP含量整體呈現(xiàn)顯著下降趨勢(shì)（P＜0.05）；對(duì)照組和處理組胞漿Cyt-c相對(duì)表達(dá)量在宰后12 h較初始水平顯著升高，24～72 h內(nèi)LPS處理組胞漿Cyt-c相對(duì)表達(dá)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；同一時(shí)間LPS處理組的Caspase-3活化片段蛋白相對(duì)含量均高于對(duì)照組。結(jié)論：灘羊宰后成熟過程中LPS誘導(dǎo)劑對(duì)線粒體信號(hào)通路的影響是通過激活Caspase-9和Caspase-3的活性、降低線粒體ATP含量從而導(dǎo)致能量代謝水平降低，進(jìn)而影響SDH和CS的活性，促使Cyt-c的釋放，提高Bax/Bcl-2的比值，最終誘導(dǎo)細(xì)胞通過線粒體信號(hào)通路發(fā)生凋亡。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
