領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
改進(jìn)GB 5009.33—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定》中離子色譜法測(cè)定乳制品 （乳粉、生牛乳）中亞硝酸鹽和硝酸鹽的方法。乳制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽經(jīng)超純水提取后，加入乙酸溶液沉淀 蛋白，AS11-HC色譜柱分離，電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。結(jié)果表明：在本研究條件下，亞硝酸鹽和硝酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)曲線均線 性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.99；純牛乳中亞硝酸鹽的定量限為0.25 mg/kg、硝酸鹽的定量限為0.8 mg/kg，乳粉 中亞硝酸鹽的定量限為1 mg/kg、硝酸鹽的定量限為5 mg/kg；乳粉和純牛乳中亞硝酸鹽、硝酸鹽回收率均能達(dá)到 80%～110%，方法操作便捷、成本低、回收率理想、精密度較高。該法優(yōu)化了國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法的條件，解決了其中 可能遇到的問(wèn)題，可以更加快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)乳制品中低含量亞硝酸鹽和硝酸鹽。
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