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三種川式臘腸的品質(zhì)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 344 發(fā)表時間: 2014-03-04
作者: 潘曉倩，成曉瑜，張順亮，趙 冰，曲 超，喬曉玲，王守偉
關(guān)鍵詞: 川式臘腸；品質(zhì)；微生物；理化性質(zhì)
摘要:

分析市售3種川式臘腸的理化特性，考察其微生物分布情況，并進行感官差異比較，以期更好的描述川式 臘腸的品質(zhì)特點。結(jié)果表明：3種臘腸產(chǎn)品...

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