領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為建立離子色譜法測(cè)定肉粉樣品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的方法，將樣品經(jīng)超聲和水浴提取后，經(jīng)陽(yáng)離子 交換樹(shù)脂柱凈化，以氫氧化鉀為淋洗液，經(jīng)Dionex IonPacTMAS19陰離子柱分離，采用AERS 500（4 mm）陰離子抑 制器、電導(dǎo)檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)曲線定量。結(jié)果表明：亞硝酸根離子在質(zhì)量濃度0.10～4.00 mg/L、硝酸根離子在 質(zhì)量濃度0.50～20.00 mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均為0.999 9；樣品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的平均回收率分 別為99.53%（n=9）和99.29%（n=9），相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為0.60%和0.25%。本次比對(duì)結(jié)果為“滿意”，表明本方 法科學(xué)、可靠，適用于基質(zhì)復(fù)雜的熟肉制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定。
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